Δεν θα σου πω ψέματα: αυτή η γαλατόπιτα είναι από εκείνες τις συνταγές που μόλις τις δοκιμάσεις, δύσκολα επιστρέφεις σε άλλη. Δεν είναι η κλασική γαλατόπιτα· είναι πιο βελούδινη, “δεμένη”, μελένια, γεμάτη γεύση και με μια υφή που ισορροπεί ανάμεσα σε κρέμα και σιμιγδαλένιο γλυκό. Το μέλι την κάνει πραγματικά εθιστική, ενώ το τραγανό φύλλο κρούστας KANAKI δημιουργεί την τέλεια αντίθεση. Το συγκεκριμένο φύλλο ψήνεται τέλεια, κάνει υπέροχο τραγανό στεφάνι και αναβαθμίζει κάθε μπουκιά.
Διατροφική ανάλυση (ανά μερίδα – 10 μερίδες)
- Θερμίδες: ~420 kcal
- Πρωτεΐνη: 12 γρ.
- Υδατάνθρακες: 55 γρ.
- Σάκχαρα: 28 γρ.
- Λιπαρά: 18 γρ.
- Κορεσμένα: 9 γρ.
Υλικά
Για την κατσαρόλα
- 2000 ml γάλα πλήρες
- 300 γρ. μέλι
- 50 γρ. βούτυρο
Για το μπολ
- 5 τεμ. αυγά
- 5 ml εκχύλισμα βανίλιας
- ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 πρέζα αλάτι
- 200 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
- 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Για το στήσιμο
- 1 πακέτο φύλλο κρούστας KANAKI
- 100 γρ. βούτυρο, λιωμένο
Για το γαρνίρισμα
- 80 γρ. φιλέ αμυγδάλου
Εκτέλεση
- Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα με το μέλι σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να αχνίζει.
- Σε μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη βανίλια, το ξύσμα λεμονιού και το αλάτι.
- Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.
- Ρίχνουμε σταδιακά κουταλιές από το ζεστό γάλα στο μείγμα (tempering) ανακατεύοντας συνεχώς.
- Μεταφέρουμε όλο το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η κρέμα.
- Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να ομογενοποιηθεί.
- Βουτυρώνουμε στρογγυλό ταψί 32 εκ.
- Στρώνουμε τα φύλλα κρούστας ένα-ένα, βουτυρώνοντάς τα εναλλάξ.
- Ρίχνουμε την κρέμα στο κέντρο.
- Γυρίζουμε τα φύλλα που προεξέχουν προς τα μέσα και τα βουτυρώνουμε.
- Πασπαλίζουμε με φιλέ αμυγδάλου.
- Ψήνουμε στους 180°C για 40–50 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσει.
- Αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν κόψουμε.
