Η φανουρόπιτα δεν είναι απλώς ένα γλυκό, αλλά ένα κομμάτι της ζωντανής ελληνικής παράδοσης που φέρει μέσα της πίστη, ευλάβεια και κοινωνική σύνδεση. Συνδέεται άρρηκτα με τον Άγιο Φανούριο, τον Άγιο των «χαμένων», και παρασκευάζεται παραδοσιακά στις 27 Αυγούστου, ημέρα της γιορτής του. Σύμφωνα με το έθιμο, η πίτα προσφέρεται ως τάμα, ζητώντας από τον Άγιο να «φανερώσει» ένα χαμένο αντικείμενο, έναν άνθρωπο ή ακόμη και μια λύση σε κάποιο προσωπικό ζήτημα.
Δες εδώ το βίντεο:
Η λατρεία του Αγίου ξεκίνησε τον 14ο αιώνα, όταν ανακαλύφθηκε η εικόνα του στη Ρόδο, και από τότε το έθιμο εξαπλώθηκε σε όλη την Ελλάδα. Η φανουρόπιτα φτιάχνεται με 7 ή 9 υλικά, αριθμούς που θεωρούνται ιεροί στην ορθόδοξη παράδοση, όπως αλεύρι, λάδι, ζάχαρη, χυμό πορτοκαλιού, σταφίδες και καρύδια. Η απλότητά της αντικατοπτρίζει την ταπεινότητα και τη βαθύτερη πνευματική της αξία.
Η προσφορά της πίτας, είτε στην εκκλησία για ευλογία είτε σε συγγενείς και γείτονες, έχει έντονο κοινωνικό χαρακτήρα. Μέσα από αυτήν την πράξη ενισχύεται η αλληλεγγύη και η συλλογική ελπίδα. Παράλληλα, η γεύση της, αρωματική και γλυκιά, με το πορτοκάλι, την κανέλα και το καρύδι, την καθιστά αγαπημένο κέρασμα για μικρούς και μεγάλους, διατηρώντας ζωντανή την παράδοση μέχρι σήμερα.
Tip 1: Μπορούμε να ψήσουμε τόσο στον αέρα όσο και στις αντιστάσεις αλλά θεωρώ ότι τα κέικ φουσκώνουν καλύτερα στις αντιστάσεις.
Tip 2: Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν κόψουμε.
Διατροφική ανάλυση ανά μερίδα (με βάση 12 μερίδες)
-
Θερμίδες: 340 kcal
-
Υδατάνθρακες: 52 γρ.
-
Πρωτεΐνες: 5 γρ.
-
Λιπαρά: 14 γρ.
-
Φυτικές ίνες: 2,5 γρ.
-
Σάκχαρα: 26 γρ.
Υλικά
-
300 ml ηλιέλαιο ή απαλό ελαιόλαδο
-
300 γρ. ζάχαρη
-
300 ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού (και ξύσμα)
-
1 κ.σ. μαγειρική σόδα
-
250 ml νερό
-
1 κ.γ. κανέλα
-
100 γρ. καρύδια χοντροκομμένα
-
100 γρ. σταφίδες
-
800 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-
1 κ.σ. αλεύρι για τις σταφίδες
-
άχνη ζάχαρη για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
Εκτέλεση
-
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C.
- Μουλιάζουμε τις σταφίδες σε καυτό νερό για 30 λεπτά να ενυδατωθούν καλά.
-
Σε μπολ ανακατεύουμε το λάδι με τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει καλά.
- Προσθέτουμε και το ξύσμα
-
Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού, ανακατεύοντας να αφρίσει.
- Το προσθέτουμε στο μείγμα.
-
Ρίχνουμε το νερό και την κανέλα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
-
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε σιγά-σιγά στο μείγμα.
-
Σουρώνουμε τις σταφίδες, τις ανακατεύουμε με 1 κ.σ. αλεύρι και τις ρίχνουμε στο μείγμα μαζί με τα καρύδια.
-
Αδειάζουμε σε στρογγυλό ταψί με διάμετρο 20 -25 εκ.
-
Ψήνουμε για περίπου 55 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρό το μαχαίρι.
-
Αφήνουμε να κρυώσει και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.
