Αυτό το εύκολο τηγανητό κινέζικο ρύζι με γαρίδες, μύδια και λαχανικά είναι από εκείνα τα γεύματα που φτιάχνουμε όταν θέλουμε κάτι γρήγορο, χορταστικό και γεμάτο γεύση. Το μυστικό για τέλειο αποτέλεσμα είναι το ήδη μαγειρεμένο ρύζι σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να γίνει σπυρωτό και σωστά σοταρισμένο στο wok. Οι γαρίδες, τα μύδια, το τζίντζερ και η σόγια δημιουργούν ένα πιάτο με αυθεντικό ασιατικό χαρακτήρα, ιδανικό για καθημερινό γεύμα ή γρήγορο dinner με φίλους.
Διατροφική Ανάλυση (ανά μερίδα – περίπου 4 μερίδες)
- Θερμίδες: ~430 kcal
- Πρωτεΐνη: ~27 γρ.
- Υδατάνθρακες: ~38 γρ.
- Λιπαρά: ~18 γρ.
- Κορεσμένα λιπαρά: ~3 γρ.
- Φυτικές ίνες: ~3 γρ.
- Νάτριο: Μέτριο προς υψηλό (λόγω σόγιας)
Υλικά
- 300 γρ. mix γαρίδα καθαρισμένη & μύδια (κατεψυγμένα)
- 300 γρ. ρύζι μαγειρεμένο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 2 τεμ. αυγά
- 1 κτσ μαγιονέζα
- 80 γρ. καρότο ψιλοκομμένο
- 80 γρ. αρακάς, κατεψυγμένο
- 50 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι
- 10 γρ. τζίντζερ φρέσκο τριμμένο
- 10 γρ. σκόρδο ψιλοκομμένο
- 30 ml σάλτσα σόγιας
- 10 ml σησαμέλαιο
- 10 ml ελαιόλαδο
- αλάτι & πιπέρι
Εκτέλεση
- Ζεσταίνουμε πολύ καλά ένα wok σε δυνατή φωτιά.
- Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε κατευθείαν το κατεψυγμένο mix θαλασσινών.
- Σοτάρουμε για 4–5 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να πάρουν χρώμα.
- Προσθέτουμε σκόρδο και τζίντζερ και σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμη.
- Ρίχνουμε καρότο και αρακά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2 λεπτά.
- Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη μαγιονέζα
- Σπρώχνουμε τα υλικά στη μία πλευρά και σοταρουμε τα αυγά στην άλλη.
- Ανακατεύουμε τα αυγά μέχρι να ψηθούν και τα ενώνουμε με τα υπόλοιπα.
- Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε δυνατά ώστε να “σπάσει” και να γίνει σπυρωτό.
- Ρίχνουμε τη σόγια και το σησαμέλαιο και ανακατεύουμε καλά.
- Προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε αλάτι & πιπέρι.
- Σερβίρουμε αμέσως.
