Είναι η συνταγή που έκανε η γιαγιά μου κάθε φορά πυ μας περίμενε για οικογενειακό τραπέζι. Χωρίς κάποια σημαντική γιορτή, απλά για να μαζευτούμε όλοι γύρω από το τραπέζι! Υπάρχουν κάποια φαγητά που μυρίζουν σπίτι από τη στιγμή που μπαίνουν στον φούρνο, και το γιουβέτσι με κοτόπουλο είναι σίγουρα ένα από αυτά. Το κοτόπουλο ψήνεται αργά μέχρι να γίνει τρυφερό, ενώ το κριθαράκι απορροφά όλη τη νοστιμιά από τη ντομάτα, το θυμάρι και τα λαχανικά. Είναι μια εύκολη, παραδοσιακή συνταγή που γίνεται σχεδόν μόνη της μέσα στη γάστρα.
Διατροφική ανάλυση (ανά μερίδα – περίπου 6 μερίδες)
- Θερμίδες: ~520 kcal
- Πρωτεΐνη: ~38 γρ.
- Υδατάνθρακες: ~32 γρ.
- Λιπαρά: ~24 γρ.
- Κορεσμένα λιπαρά: ~5 γρ.
- Φυτικές ίνες: ~4 γρ.
- Νάτριο: ~520 mg
Υλικά
- 1Το ολόκληρο κοτόπουλο
- 300 γρ. κριθαράκι
- 800 γρ. ντομάτα τριμμένη
- 60 γρ. ελαιόλαδο
- 2 τεμ. κρεμμύδια κομμένα στη μέση
- 3 τεμ. καρότα κομμένα σε χοντρά κομμάτια
- 2 τεμ. σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
- 7-8 τεμ. κλωνάρια θυμάρι
- 700 ml νερό
- 1 κτγ. αλάτι
- 1 κτγ πάπρικα
- 1/2 κτγ. πιπέρι
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
- Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε γάστρα. Προσθέτουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το θυμάρι.
- Αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με το μισό ελαιόλαδο.
- Σκεπάζουμε τη γάστρα και ψήνουμε για 1 ώρα.
- Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κριθαράκι μέχρι να γυαλίσει.
- Βγάζουμε τη γάστρα από τον φούρνο και προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα και το νερό ή ζωμό.
- Ρίχνουμε μέσα το κριθαράκι και ανακατεύουμε ελαφρά γύρω από το κοτόπουλο.
- Σκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 25–30 λεπτά.
- Ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για άλλα 10–15 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα και να πάρει χρώμα.
- Αφήνουμε το φαγητό να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρουμε.
