Ζουμερό κοτόπουλο μαριναρισμένο με μέλι, πελτέ και μπαχαρικά, ψημένο μαζί με αρωματικό ρύζι μπασμάτι και λαχανικά σε ένα μόνο ταψί. Ένα εύκολο και χορταστικό φαγητό φούρνου με απίστευτη νοστιμιά και ελάχιστη προετοιμασία.
Λατρεύω τις συνταγές που ψήνονται όλες μαζί στο ταψί, γιατί τα υλικά δένουν μεταξύ τους και κάθε μπουκιά αποκτά απίστευτη νοστιμιά. Το ζουμερό κοτόπουλο, το αρωματικό ρύζι μπασμάτι και τα λαχανικά ψήνονται αργά μέσα στους χυμούς τους και δημιουργούν ένα καθημερινό φαγητό που θυμίζει οικογενειακό τραπέζι Κυριακής. Το μέλι και ο πελτές δίνουν στο κοτόπουλο μια ελαφρώς καραμελωμένη γεύση, ενώ το σουσάμι προσθέτει μια διακριτική τραγανότητα που ταιριάζει υπέροχα με το κρεμώδες γιαούρτι στο σερβίρισμα.
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 60 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολη
Μερίδες: 5
Διατροφική Ανάλυση ανά Μερίδα
- Θερμίδες: 520 kcal
- Πρωτεΐνη: 39 γρ.
- Υδατάνθρακες: 42 γρ.
- Λιπαρά: 20 γρ.
- Φυτικές ίνες: 4 γρ.
Υλικά
- 300 γρ. ρύζι μπασμάτι
- 1 κιλό φιλέτο μπούτι κοτόπουλο
- 10 ml ελαιόλαδο για τη μαρινάδα
- 15 ml ελαιόλαδο για το ταψί
- 2 κρεμμύδια, κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες
- 2 πράσινα κολοκυθάκια, κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές φέτες
- 1 πορτοκαλί πιπεριά, κομμένη σε λεπτές φέτες
- 3 ντομάτες, κομμένες σε φέτες
- 700 ml καυτό νερό
- 15 γρ. μέλι
- 15 γρ. πελτές ντομάτας
- 10 γρ. σουσάμι
- 5 γρ. αλάτι
- 2 γρ. πιπέρι
- 3 γρ. πάπρικα
- 2 γρ. ρίγανη
- Γιαούρτι για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Ξεπλένουμε πολύ καλά το ρύζι μπασμάτι μέχρι το νερό να βγαίνει καθαρό και το αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το κοτόπουλο μαζί με το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, τη ρίγανη, το ελαιόλαδο, τον πελτέ ντομάτας και το μέλι.
- Ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε να καλυφθεί παντού το κοτόπουλο με τη μαρινάδα.
- Λαδώνουμε ελαφρώς ένα μεγάλο ταψί και απλώνουμε στη βάση τα κρεμμύδια και τα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες.
- Προσθέτουμε από πάνω το ρύζι μπασμάτι και το απλώνουμε ομοιόμορφα.
- Τοποθετούμε το μαριναρισμένο κοτόπουλο πάνω από το ρύζι.
- Προσθέτουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες κομμένες σε λεπτές φέτες.
- Ρίχνουμε το καυτό νερό, λίγο επιπλέον αλάτι και πασπαλίζουμε με το σουσάμι.
- Σκεπάζουμε πρώτα με αντικολλητικό χαρτί και μετά με αλουμινόχαρτο.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 45 λεπτά.
- Ξεσκεπάζουμε το ταψί και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 15 λεπτά στο γκριλ μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα το κοτόπουλο.
- Σερβίρουμε ζεστό με δροσερό γιαούρτι.
