Δεν χρησιμοποιώ σιρόπι, κάτι που τον κάνει πιο ελαφρύ, αλλά εξίσου απολαυστικό. Το μυστικό εδώ είναι το σωστό καβούρδισμα του σιμιγδαλιού – θέλω να πάρει αυτό το βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και να απελευθερώσει όλα τα αρώματά του.
Το ελαιόλαδο δίνει μια πιο μεσογειακή ταυτότητα, ενώ ο χυμός πορτοκαλιού και το μέλι χαρίζουν φυσική γλύκα και φρεσκάδα. Η καρύδα και οι σταφίδες έρχονται να δώσουν υφή και ένταση, ενώ η κανέλα απογειώνει το αποτέλεσμα.
Είναι μια συνταγή που φτιάχνω συχνά όταν θέλω κάτι γλυκό αλλά χωρίς πολλές τύψεις, και το γεγονός ότι γίνεται σε ένα μόνο σκεύος την κάνει ακόμα πιο πρακτική για την καθημερινότητα. Τον αφήνω να κρυώσει καλά για να σταθεροποιηθεί και κάθε φορά που τον κόβω, η υφή του είναι ακριβώς όπως πρέπει: σφιχτή αλλά αφράτη. Είναι ο τέλειος χαλβάς για νηστεία ή απλώς για ένα αρωματικό, σπιτικό γλυκό.
Διατροφική ανάλυση (ανά μερίδα – 8 μερίδες)
- Θερμίδες: ~260 kcal
- Πρωτεΐνη: 3 γρ.
- Υδατάνθρακες: 40 γρ.
- Λιπαρά: 10 γρ.
- Φυτικές ίνες: 2 γρ.
Υλικά
- 200 γρ. σιμιγδάλι χοντρό
- 80 ml ελαιόλαδο
- 250 ml χυμός πορτοκαλιού (φρέσκος)
- 180 γρ. μέλι
- 40 γρ. καρύδα τριμμένη
- 60 γρ. σταφίδες
- 1 τεμ. ξύσμα πορτοκαλιού
- 3 γρ. κανέλα
Εκτέλεση
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε φαρδύ αντικολλητικό τηγάνι.
- Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και το σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.
- Ρίχνουμε την τριμμένη καρύδα και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά.
- Προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού προσεκτικά και ανακατεύουμε συνεχώς.
- Ρίχνουμε το μέλι, το ξύσμα πορτοκαλιού και την κανέλα.
- Προσθέτουμε τις σταφίδες και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
- Σιγομαγειρεύουμε μέχρι το μείγμα να πήξει και να ξεκολλά από τα τοιχώματα.
- Μεταφέρουμε σε φόρμα και πιέζουμε ελαφρά να ισιώσει.
- Αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε.
