Κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο

Υλικά

• 1 κιλό κολοκυθάκια baby
• 1 κτγ αλάτι

Για την γέμιση

• 3 κρεμμυδάκια φρέσκα
• 1/2 ματσάκι μαιντανό
• 1 ματσάκι δυόσμου
• 1 κρεμμύδι, ξερό
• 2 αυγά
• πιπέρι
• 1 κτγ αλάτι
• 100 γρ φέτα
• 100 γρ. ανθότυρο Κρήτης
• 100 γρ αλεύρι γ.ο.χ
• ελαιόλαδο

Για τον χυλό

• 250 γρ γιαούρτι 10%
• 400 γρ νερό
• 150 γρ ελαιόλαδο
• 1 κτγ αλάτι
• 10 γρ μπέικεν πάουντερ
• 300 γρ αλεύρι γ.ο.χ
• 100 γρ. καλαμποκάλευρο

Για το ταψί

• ελαιόλαδο
• σουσάμι

 

Εκτέλεση

Για το χυλό

• Κοσκινίζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το αλεύρο γ.ο.χ. και το καλαμποκάλευρο
• Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά
• Ανακατεύουμε με ένα αυγοδάρτη μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενή χυλό

Για τη γέμιση

• Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια και κόβουμε τα κοτσάνια
• Τα περνάμε από το χοντρό του τρίφτη
• Τα μεταφέρουμε σε ένα κόσκινο, αλατίζουμε και πιέζουμε με το χέρι να αποβάλουν την υγρασία τους.
• Τα αφήνουμε να σταθούν για 10 λεπτά.
• Μεταφέρουμε τα κολοκυθάκια σε ένα μεγάλο μπολ
• Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά κι ανακατεύουμε

Για το ταψί

• Χρησιμοποιούμε το πιο μεγάλο ταψί που έχουμε για το φούρνο μας
• Με ένα πινέλο αλείφουμε τη βάση με ελαιόλαδο
• Πασπαλίζουμε σουσάμι από πάνω
• Προσθέτουμε το μισό χυλό και τον απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια του ταψιού
• Προσθέτουμε από πάνω τη γέμιση
• Στη συνέχεια καλύπτουμε με τον υπόλοιπο χυλό κι απλώνουμε με τη σπάτουλα να καλύψει όλη την επιφάνεια
• Πασπαλίζουμε με σουσάμι
• Ψήνουμε στους 170°C στον αέρα για 45 λεπτά