Το μυστικό της γεύσης κρύβεται στα υλικά του dressing, ειδικά στο συνδυασμό άνηθο, μέλι, μουστάρδα. Συνδυάζει την απλότητα της πατάτας με τη φρεσκάδα του άνηθου, τη γλυκύτητα του μελιού και την πλούσια υφή του αβοκάντο. Είναι ιδανική για μεσημεριανό ή ελαφρύ βραδινό, γεμάτη φυτικές ίνες, καλά λιπαρά και πρωτεΐνη από το αυγό. Τρώγεται ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου και είναι τέλεια επιλογή για meal prep.
Δες εδώ το βίντεο:
ΔΙΑΒΑΣΕ ΕΠΙΣΗΣ:
Διατροφική Ανάλυση (ανά μερίδα):
-
Θερμίδες: 360 kcal
-
Πρωτεΐνη: 11 γρ.
-
Υδατάνθρακες: 28 γρ.
-
Σάκχαρα: 6 γρ.
-
Λίπος: 22 γρ.
-
Κορεσμένα λιπαρά: 4 γρ.
-
Φυτικές ίνες: 6 γρ.
-
Νάτριο: 250 mg
Υλικά
(για 2 μερίδες):
-
250 γρ. πατάτα (1 μεγάλη), καθαρισμένη
-
2 κ.σ. μουστάρδα (30 γρ.)
-
2 κ.σ. ελαιόλαδο (20 γρ.)
-
1 κ.γ. μέλι (10 γρ.)
-
1 1/2 κ.σ. χυμός λεμονιού (15 γρ.)
-
2 κ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος
-
1 κόκκινη πιπεριά (100 γρ.), ψιλοκομμένη
-
1 καρότο (100 γρ.), σε μικρά καρέ
-
1/2 αβοκάντο (70 γρ.)
-
2 αυγά βραστά (120 γρ. συνολικά)
-
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
-
Κόβουμε την πατάτα σε μικρά κυβάκια και τη βράζουμε μέχρι να μαλακώσει (περίπου 10-12 λεπτά).
-
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο, το μέλι, τον χυμό λεμονιού και τον άνηθο.
-
Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί η σος.
-
Προσθέτουμε την πατάτα, την κόκκινη πιπεριά, το καρότο, το αβοκάντο, αλάτι και πιπέρι.
-
Ανακατεύουμε απαλά να πάει παντού η σος.
-
Σερβίρουμε σε 2 πιάτα και γαρνίρουμε το κάθε πιάτο με ένα αυγό κομμένο στη μέση.
