Το σχήμα τους, σαν μικρά τριαντάφυλλα, τα κάνει ιδανικά για γιορτινά τραπέζια, μπουφέδες ή brunch, ενώ η διαδικασία είναι πολύ πιο εύκολη απ’ όσο δείχνει. Η ζύμη με γιαούρτι και ελαιόλαδο είναι από τις αγαπημένες μου: μαλακή, εύπλαστη, χωρίς αναμονές και με αποτέλεσμα αφράτο και ελαφρύ. Δεν χρειάζεται ζύμωμα με τις ώρες ούτε ιδιαίτερη τεχνική, κάτι που κάνει τη συνταγή ιδανική ακόμα και για αρχάριους.
Η βάση από λευκό και μαύρο σουσάμι δίνει χαρακτήρα, άρωμα και τραγανότητα, ενώ η γέμιση με φέτα, τυρί κρέμα και γραβιέρα είναι πλούσια αλλά ισορροπημένη, χωρίς να βαραίνει. Κάθε μπουκιά έχει αντίθεση υφών: τραγανό απ’ έξω, μαλακό και κρεμώδες στο εσωτερικό. Τα ψήνω στον αέρα για ομοιόμορφο χρώμα και τέλειο ρόδισμα και, ειλικρινά, είναι από εκείνα τα αλμυρά που εξαφανίζονται πρώτα από το τραπέζι.
Διατροφική ανάλυση ανά μερίδα (1 τεμ. – ενδεικτικά)
-
Θερμίδες: ~215 kcal
-
Πρωτεΐνη: ~9 γρ.
-
Υδατάνθρακες: ~17 γρ.
-
Λιπαρά: ~13 γρ.
-
Κορεσμένα λιπαρά: ~4,5 γρ.
Υλικά
(12 τεμ.)
Για τη ζύμη
-
300 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
-
200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
-
80 ml. ελαιόλαδο
-
1 τεμ. αυγό
-
1/2 κ.γ. αλάτι
Για τη γέμιση
-
200 γρ. φέτα
-
150 γρ. τυρί κρέμα
-
100 γρ. γραβιέρα τριμμένη
-
1 τεμ. αυγό
-
2 γρ. αλάτι
-
1 γρ. πιπέρι
Για την επικάλυψη
-
100 γρ. λευκό σουσάμι
-
50 γρ. μαύρο σουσάμι
Εκτέλεση
-
Σε μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, το γιαούρτι, το αυγό και το ελαιόλαδο.
-
Ανακατεύουμε και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή, λεία ζύμη.
-
Σκεπάζουμε και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10–15 λεπτά.
-
Σε άλλο μπολ βάζουμε τη φέτα, το τυρί κρέμα, τη γραβιέρα, το αυγό, το αλάτι και το πιπέρι.
-
Ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί ομοιογενές μείγμα.
-
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 12 ίσα κομμάτια.
-
Ανοίγουμε κάθε κομμάτι σε δίσκο διαμέτρου 10–12 εκ.
-
Βρέχουμε ελαφρά την κάτω πλευρά της ζύμης και τη βουτάμε στο μείγμα σουσαμιού.
-
Τοποθετούμε στο κέντρο 1 κουταλιά από τη γέμιση.
-
Κόβουμε περιμετρικά τη ζύμη σε 4 σημεία και διπλώνουμε ώστε να σχηματίσουμε λουλούδι.
-
Τοποθετούμε τα τυροπιτάκια σε ταψί με λαδόκολλα.
-
Ψήνουμε σε φούρνο με αέρα στους 180°C για 35–40 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
-
Αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και σερβίρουμε.
