Μικρές μπουκιές με γεύση σοκολάτας και espresso που φτιάχνονται εύκολα με 4 απλά υλικά. Η βαθιά γεύση της κουβερτούρας δένει υπέροχα με το άρωμα του φρεσκοφτιαγμένου espresso, δημιουργώντας ένα αποτέλεσμα πλούσιο και ισορροπημένο.
Για να πετύχω την τέλεια γεύση, χρησιμοποιώ αλεσμένους κόκκους από το πρώτο blend της Lavazza, το εμβληματικό LAVAZZA Qualità Oro, ένα χαρμάνι 100% Arabica για moka, γιατί δίνει υπέροχο άρωμα καφέ που ταιριάζει ιδανικά με τη σοκολάτα. Το ταχίνι προσθέτει μια διακριτική καβουρδισμένη γεύση και κάνει την υφή πιο βελούδινη, ενώ τα τριμμένα αμύγδαλα δίνουν τραγανή επικάλυψη.
Tip: Μπορείς να βρεις το εμβληματικό LAVAZZA Qualità Oro σε κόκκους, σε αλεσμένο καφέ ή σε κάψουλες.
Διατροφική ανάλυση ανά τρουφάκι:
-
Θερμίδες: 154 kcal
-
Λιπαρά: 11,9 γρ.
-
Υδατάνθρακες: 9,7 γρ.
-
Πρωτεΐνη: 3,2 γρ.
-
Φυτικές ίνες: ~2 γρ.
Υλικά
- 200 γρ. κουβερτούρα 70%
- 2 κ.σ. ταχίνι
- 50 ml. ζεστό διπλό espresso
- 80 γρ. τριμμένα αμύγδαλα για επικάλυψη
Εκτέλεση
Για τον espresso:-
Γεμίζουμε το κάτω δοχείο της μόκα με 60–70 ml νερό, μέχρι λίγο κάτω από τη βαλβίδα.
-
Τοποθετούμε το μεταλλικό φίλτρο.
-
Προσθέτουμε 10–12 γρ. τριμμένο καφέ Lavazza Espresso Qualità Oro
-
Απλώνουμε τον καφέ χωρίς να τον πιέσουμε
-
Βιδώνουμε καλά το πάνω μέρος της καφετιέρας
-
Τοποθετούμε τη moka σε μέτρια φωτιά στο μάτι της κουζίνας
-
Περιμένουμε μέχρι ο καφές να αρχίσει να ανεβαίνει στο πάνω δοχείο
-
Μόλις ακουστεί το χαρακτηριστικό γουργούρισμα, αποσύρουμε από τη φωτιά
-
Σερβίρουμε περίπου 50 ml καφέ σε φλιτζάνι
- Τεμαχίζουμε τη σοκολάτα σε ένα πυρίμαχο μπολ και το βάζουμε πάνω από ένα κατσαρολάκι με νερό που σιγοβράζει
- Προσθέτουμε το ταχίνι με τον ζεστό espresso και αναμειγνύουμε να ομογενοποιηθούν μέχρι να έχουμε λεία ganache.
- Αφήνουμε στο ψυγείο 1 ώρα μέχρι να σφίξει αρκετά για πλάσιμο.
- Πλάθουμε μικρά μπαλάκια και κυλάμε σε τριμμένα αμύγδαλα.
