Αυτή η συνταγή είναι από εκείνες που γεμίζουν το σπίτι με άρωμα και ζεστασιά πριν καν βγει από τον φούρνο. Τα τορτελίνι ψήνονται μέσα σε μια βελούδινη κρέμα από αυγά, γιαούρτι και γάλα, ενώ το μπρόκολο δίνει δροσιά και μια υπέροχη αντίθεση στη γλύκα της μοτσαρέλας. Είναι ένα πιάτο που ετοιμάζεται εύκολα, ιδανικό για τις μέρες που θέλεις κάτι χορταστικό, άνετο και οικογενειακό χωρίς πολλή προετοιμασία. Κάθε μπουκιά είναι πραγματικά παρηγορητική.
Διατροφική ανάλυση ανά μερίδα (6 μερίδες)
-
Θερμίδες: ~650 kcal
-
Πρωτεΐνη: ~32 γρ.
-
Υδατάνθρακες: ~48 γρ.
-
Λιπαρά: ~36 γρ.
-
Κορεσμένα λιπαρά: ~18 γρ.
-
Φυτικές ίνες: ~3 γρ.
-
Αλάτι: ~1.6 γρ.
Υλικά
- 2 πακέτα τορτελίνι
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 350 γρ. μπρόκολο σε φουντίτσες
- 3 αυγά
- 300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 250 ml γάλα
- 500 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη + 200 γρ. επιπλέον για επικάλυψη
- ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Σοτάρουμε σε φαρδύ τηγάνι το κρεμμύδι και το σκόρδο με το ελαιόλαδο μέχρι να γυαλίσουν.
- Προσθέτουμε το μπρόκολο και μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά, να μαλακώσει αλλά να κρατάει.
- Βράζουμε τα τορτελίνι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και τα στραγγίζουμε.
- Τα μεταφέρουμε στο ταψί και ανακατεύουμε με το μπρόκολο.
- Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά, το γιαούρτι, το γάλα, τα 500 γρ. μοτσαρέλα, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.
- Περιχύνουμε ομοιόμορφα το μείγμα πάνω στα τορτελίνι ώστε να καλυφθεί όλη η επιφάνεια.
- Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη μοτσαρέλα.
- Ψήνουμε στους 180°C για 30-35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να κάνει κρούστα.
- Αφήνουμε 5-10 λεπτά να «σταθεί» πριν το κόψουμε.
