Οι τηγανίτες καλαμποκιού είναι μια εύκολη και χορταστική πρόταση για πρωινό ή brunch, που συνδυάζει γλυκιά γεύση καλαμποκιού με αλμυρή φέτα και φρέσκα αρωματικά. Τραγανές εξωτερικά και αφράτες στο εσωτερικό, ετοιμάζονται γρήγορα με απλά υλικά που έχουμε συνήθως στην κουζίνα μας.
Διατροφική Ανάλυση (ανά μερίδα – περίπου 3 τηγανίτες)
Θερμίδες: ~380 kcal
Πρωτεΐνη: 14 γρ.
Υδατάνθρακες: 38 γρ.
Λιπαρά: 19 γρ.
Κορεσμένα λιπαρά: 6 γρ.
Φυτικές ίνες: 4 γρ.
Υλικά
- 300 γρ. καλαμπόκι κονσέρβας (στραγγισμένο)
- 2 αυγά
- 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 100 γρ. φέτα τριμμένη
- 2 κ.σ. φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 1/4 κ.γ. πιπέρι
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα)
Εκτέλεση
- Σε μεγάλο μπολ, χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι και το πιπέρι.
- Προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας καλά μέχρι να γίνει ομοιογενές μείγμα.
- Ρίχνουμε το καλαμπόκι, τη φέτα και τον μαϊντανό και ανακατεύουμε απαλά.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά σε ένα μεγάλο τηγάνι.
- Με ένα κουτάλι ή μικρό scoop, ρίχνουμε κουταλιές από το μείγμα στο τηγάνι, αφήνοντας χώρο μεταξύ τους.
- Τηγανίζουμε για 3‑4 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν καλά και να γίνουν τραγανές εξωτερικά.
- Σερβίρουμε με γιαούρτι
