Ο κιμάς ροδίζει σωστά, το κρασί δίνει ένταση και τα καρότα λιώνουν διακριτικά μέσα στη σάλτσα, χαρίζοντας φυσική γλύκα και βελούδινη υφή. Η καπνιστή πάπρικα και το θυμάρι ολοκληρώνουν ένα πιάτο πλούσιο, ισορροπημένο και απόλυτα comfort, ιδανικό τόσο για καθημερινό τραπέζι όσο και για ένα προσεγμένο κυριακάτικο γεύμα.
Διατροφική Ανάλυση (ανά μερίδα – 1/6 συνταγής, χωρίς παρμεζάνα)
Θερμίδες: ~720 kcal
Πρωτεΐνη: ~42 γρ.
Υδατάνθρακες: ~75 γρ.
Λιπαρά: ~28 γρ.
Κορεσμένα λιπαρά: ~8 γρ.
Φυτικές ίνες: ~6 γρ.
Υλικά
- 750 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
- 80 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 2 τεμ. κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 100 ml κόκκινο κρασί
- 2 τεμ. καρότα, περασμένα στον τρίφτη
- 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
- 1 κτγ πάπρικα καπνιστή
- 1 κτγ μπούκοβο
- 1 κτγ θυμάρι ξερό
- 1 κτγ μέλι θυμαρίσιο
- Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι, κατά προτίμηση
- Σπαγγέτι (βρασμένα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας)
- Παρμεζάνα, φρεσκοτριμμένη (για το σερβίρισμα)
Εκτέλεση
- Σε ένα φαρδύ τηγάνι ζεσταίνουμε τη μισή ποσότητα από το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά.
- Σοτάρουμε τον κιμά, σπάζοντάς τον με ξύλινη κουτάλα μέχρι να ροδίσει καλά και να πάρει χρώμα.
- Τον μεταφέρουμε σε πιάτο και τον κρατάμε στην άκρη.
- Επαναφέρουμε το τηγάνι στη φωτιά, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο σε μέτρια ένταση μέχρι να μαλακώσουν.
- Δυναμώνουμε τη φωτιά και σβήνουμε με το κόκκινο κρασί, αφήνοντας να εξατμιστεί πλήρως το αλκοόλ.
- Προσθέτουμε τα καρότα και επαναφέρουμε τον κιμά στο τηγάνι.
- Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε την ντομάτα κονκασέ, την πάπρικα, το μπούκοβο, το θυμάρι, το μέλι, αλάτι και πιπέρι.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά σε δυνατή ένταση ή σιγοβράζουμε για έως 2 ώρες για πιο δεμένη και μεστή γεύση, προσθέτοντας αν χρειαστεί έως 200 ml καυτό νερό.
- Παράλληλα, ετοιμάζουμε τα σπαγγέτι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Σερβίρουμε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα.
