Τραγανοί κολοκυθοκεφτέδες φούρνου με φέτα, μυρωδικά και πανάρισμα panko. Μια πιο ελαφριά εκδοχή της παραδοσιακής συνταγής που θυμίζει τη συνταγή της γιαγιάς, αλλά με απίστευτα πιο τραγανό αποτέλεσμα. Συνοδεύονται ιδανικά με δροσερή σάλτσα γιαουρτιού και είναι τέλειοι για καλοκαιρινά τραπέζια και οικογενειακά γεύματα.
Το μυστικό βρίσκεται στο πολύ καλό στράγγισμα των κολοκυθιών αλλά και στο παναρίσμα με panko, που δημιουργεί μια χρυσαφένια, τραγανή κρούστα χωρίς τη χρήση τηγανιού. Η φέτα δίνει πλούσια γεύση, ενώ ο άνηθος, ο δυόσμος και ο μαϊντανός προσφέρουν το χαρακτηριστικό άρωμα που όλοι αγαπάμε στους παραδοσιακούς κολοκυθοκεφτέδες. Συνοδεύω πάντα αυτούς τους κολοκυθοκεφτέδες με μια δροσερή σάλτσα γιαουρτιού με άνηθο, η οποία ταιριάζει υπέροχα και απογειώνει κάθε μπουκιά.
Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Μερίδες: 8
Διατροφική Ανάλυση ανά 1 κολοκυθοκεφτέ (η συνταγή βγάζει 24)
- Θερμίδες: 58 kcal
- Πρωτεΐνη: 3,2 γρ.
- Υδατάνθρακες: 4,1 γρ.
- Λιπαρά: 3,1 γρ.
- Κορεσμένα λιπαρά: 1,2 γρ.
- Φυτικές ίνες: 0,8 γρ.
- Σάκχαρα: 1,0 γρ.
- Νάτριο: 140 mg
Υλικά
Για τους κολοκυθοκεφτέδες
- 1 κιλό κολοκύθια (κατά προτίμηση baby)
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1/2 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
- 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 1/2 ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο
- 2 τεμάχια αυγά, χτυπημένα
- 80 γρ. βρώμη
- 200 γρ. φέτα, τριμμένη
- Αλάτι
- Πιπέρι
Για το πανάρισμα
- 2 αυγά, χτυπημένα
- 150 γρ. φρυγανιά τύπου panko
Για τη σάλτσα γιαουρτιού
- 250 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 10 ml ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, στον αέρα.
- Βάζουμε μια καθαρή βαμβακερή πετσέτα μέσα σε ένα μεγάλο μπολ.
- Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στη χοντρή πλευρά του τρίφτη και αφαιρούμε τα κοτσάνια τους.
- Αλατίζουμε τα τριμμένα κολοκυθάκια και ανακατεύουμε καλά.
- Τα αφήνουμε για 10 λεπτά ώστε να αποβάλουν τα υγρά τους.
- Κλείνουμε τα κολοκυθάκια μέσα στην πετσέτα και τα πιέζουμε πολύ καλά μέχρι να απομακρυνθούν όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά.
- Μεταφέρουμε τα στραγγισμένα κολοκυθάκια σε μεγάλο μπολ.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τον άνηθο, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, τα αυγά, τη βρώμη και τη φέτα.
- Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιόμορφο μείγμα.
- Πλάθουμε μικρά μπαλάκια ή πλακέ κεφτεδάκια.
- Περνάμε κάθε κολοκυθοκεφτέ από το χτυπημένο αυγό και στη συνέχεια από τη φρυγανιά panko.
- Τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
- Ψήνουμε για 25-30 λεπτά μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα και τραγανή κρούστα.
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σάλτσας σε ένα μπολ.
- Σερβίρουμε τους κολοκυθοκεφτέδες ζεστούς μαζί με τη δροσερή σάλτσα γιαουρτιού.
