Ο συνδυασμός μέλι με μπούκοβο πάνω σε σοταρισμένο χαλούμι δημιουργεί ένα πραγματικά φανταστικό γλυκοκαυτερό αποτέλεσμα που απογειώνει τη γεύση και κάνει το πιάτο ξεχωριστό.
Παράλληλα, ο συνδυασμός ρυζιού με όσπρια, στην προκειμένη περίπτωση με ρεβίθια, δίνει πλήρη πρωτεΐνη, κάτι που κάνει τη σαλάτα ιδανική για ένα ολοκληρωμένο γεύμα χωρίς ανάγκη για κρέας. Είναι τέλειο καλοκαιρινό πιάτο, γιατί μπορείς να τρως όσπρια και τους ζεστούς μήνες, καθώς είναι ελαφριά και χωρίς πολλά λιπαρά, αλλά παραμένουν πολύ θρεπτικά. Προσθέτοντας ντοματίνια, αγγούρι και ελιές, δίνω στη σαλάτα μια αίσθηση που θυμίζει χωριάτικη, αλλά ταυτόχρονα τη μετατρέπω σε ένα πλήρες και ισορροπημένο γεύμα.
Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας :20 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας :Εύκολη
Διατροφική ανάλυση (ανά μερίδα)
- Θερμίδες: 510 kcal
- Πρωτεΐνη: 21 γρ.
- Υδατάνθρακες: 39 γρ.
- Λιπαρά: 28 γρ.
- Κορεσμένα λιπαρά: 11 γρ.
- Φυτικές ίνες: 8 γρ.
- Σάκχαρα: 8 γρ.
Υλικά
- 250 γρ. βρασμένα ρεβίθια
- 180 γρ. βρασμένο ρύζι μπασμάτι
- 250 γρ. χαλούμι
- 200 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 150 γρ. αγγούρι, κομμένο σε κυβάκια
- 80 γρ. ελιές, χωρίς κουκούτσι
- 20 ml ελαιόλαδο
- 15 ml λευκό ξίδι
- 20 γρ. μέλι
- 2 γρ. μπούκοβο
- 2 γρ. αλάτι
- 1 γρ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Κόβουμε το χαλούμι σε μικρά κυβάκια.
- Ζεσταίνουμε ένα φαρδύ αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε το χαλούμι μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα από όλες τις πλευρές.
- Προσθέτουμε το μέλι και το μπούκοβο και ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθεί ομοιόμορφα το χαλούμι.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
- Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε τα βρασμένα ρεβίθια, το βρασμένο ρύζι μπασμάτι, τα ντοματίνια, το αγγούρι και τις ελιές.
- Προσθέτουμε το χαλούμι μαζί με τα υγρά του τηγανιού.
- Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το ξίδι.
- Αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας.
- Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
- Σερβίρουμε αμέσως ή αφήνουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για 20 λεπτά ώστε να δέσουν οι γεύσεις.
