Η βάση τους είναι η ώριμη μπανάνα, η οποία χαρίζει φυσική γλυκύτητα και κρεμώδη υφή, ενώ οι χουρμάδες που καραμελώνουμε απαλά στο τηγάνι με λίγη κανέλα δημιουργούν μια υπέροχη γεύση που θυμίζει καραμέλα. Το γιαούρτι προσθέτει πρωτεΐνη και δίνει βελούδινη υφή χωρίς να χρειάζεται να χρησιμοποιήσω κρέμα γάλακτος.
Για το τελείωμα, η λευκή κουβερτούρα με το τραγανό αμύγδαλο δημιουργεί μια λεπτή σοκολατένια κρούστα που σπάει υπέροχα σε κάθε μπουκιά
Διατροφική Ανάλυση (ανά 1 παγωτίνι)
Θερμίδες: περίπου 250 kcal
Πρωτεΐνη: 6 γρ.
Υδατάνθρακες: 32 γρ.
Σάκχαρα: 25 γρ.
Λιπαρά: 11 γρ.
Φυτικές ίνες: 3 γρ.
Υλικά
- 3 ώριμες μπανάνες (περίπου 330 γρ. καθαρισμένες)
- 10 βασιλικοί χουρμάδες χωρίς κουκούτσι (περίπου 120 γρ.)
- 150 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 2%
- 30 ml νερό
- 1 κ.γ. κανέλα (3 γρ.)
- 200 γρ. λευκή κουβερτούρα
- 50 γρ. αμύγδαλα ψιλοκομμένα
Εκτέλεση
- Κόβουμε τις μπανάνες σε κομμάτια και ψιλοκόβουμε τους χουρμάδες.
- Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε τις μπανάνες, τους χουρμάδες, το νερό και την κανέλα.
- Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν καλά τα φρούτα, να εξατμιστεί όλο το νερό και να καραμελώσουν, ανακατεύοντας συχνά.
- Μεταφέρουμε το μείγμα στο μπλέντερ και προσθέτουμε το γιαούρτι.
- Χτυπάμε μέχρι να δημιουργήσουμε μια λεία και κρεμώδη βάση παγωτού.
- Μοιράζουμε το μείγμα σε 8 φόρμες για παγωτίνια και τοποθετούμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 4 ώρες.
- Λιώνουμε τη λευκή κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων.
- Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα και ανακατεύουμε καλά.
- Βγάζουμε τα παγωτίνια από τις φόρμες και τα βουτάμε στο μείγμα λευκής σοκολάτας.
- Τα αφήνουμε λίγα λεπτά να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα και σερβίρουμε ή τα αποθηκεύουμε ξανά στην κατάψυξη.
