Λατρεύω τις συνταγές που είναι τόσο εντυπωσιακές στο αποτέλεσμα, αλλά τόσο απλές στην εκτέλεση, που σχεδόν δεν το πιστεύεις. Και μάλιστα με τόσο λίγα κι απλά υλικά! Αυτή η τάρτα καραμέλα σοκολάτα είναι ακριβώς αυτό: τέλεια υφή, γεμάτη γεύση και μόνο τέσσερα υλικά. Χωρίς περίπλοκες διαδικασίες, χωρίς ψήσιμο, χωρίς περιττά βήματα – μόνο αγνές γεύσεις που παντρεύονται αρμονικά. Η βάση φτιάχνεται με μπισκότα και χουρμάδες, δίνοντας τραγανότητα αλλά και φυσική γλυκύτητα.
Δες εδώ το βίντεο:
Στο κέντρο, μια «καραμέλα» από χουρμάδες και γάλα, βελούδινη και γεμάτη άρωμα, που θα σας θυμίσει τη γεύση της κλασικής butterscotch χωρίς να περιέχει ζάχαρη. Η κορυφή καλύπτεται με μια σοκολατένια γκανάς, τόσο πλούσια και κρεμώδη, που λιώνει στο στόμα.
Tip: Μπορείς να προσθέσεις έξτρα ξηρούς καρπούς ανάμεσα στην καραμέλα και τη σοκολάτα για να δώσεις μια έξτρα τραγανή υφή.
Διατροφική ανάλυση ανά μερίδα (1/10 ταψιού):
-
Θερμίδες: 280 kcal
-
Πρωτεΐνη: 4 γρ.
-
Υδατάνθρακες: 38 γρ.
-
Λίπη: 13 γρ.
-
Φυτικές ίνες: 5 γρ.
Υλικά
Για τη βάση (για ταψί 20 εκ.)
-
200 γρ. μπισκότα τύπου digestive ή βρώμης
-
150 γρ. χουρμάδες χωρίς κουκούτσι (μουλιασμένοι σε ζεστό νερό για 10 λεπτά)
Για την Καραμέλα
-
250 γρ. χουρμάδες χωρίς κουκούτσι
-
200 ml γάλα πλήρες ή φυτικό (π.χ. αμυγδάλου ή καρύδας)
Γκανάς σοκολάτας με γάλα
-
200 γρ. κουβερτούρα (προαιρετικά χωρίς ζάχαρη)
-
120 ml γάλα πλήρες ή φυτικό (π.χ. αμυγδάλου ή καρύδας)
Εκτέλεση
Για τη βάση (για ταψί 20 εκ.)
-
Στραγγίζουμε καλά τους χουρμάδες και τους πολτοποιούμε στο μούλτι.
-
Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο μούλτι ή σε σακούλα με πλάστη.
-
Αναμειγνύουμε τα μπισκότα με τον πολτό χουρμά. Αν το μείγμα είναι στεγνό, προσθέτουμε 1 κ.σ. νερό.
-
Πιέζουμε καλά το μείγμα στον πάτο μιας φόρμας με αποσπώμενο τσέρκι, ώστε να γίνει συμπαγής βάση.
-
Βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά πριν προσθέσουμε την καραμέλα
Για την Καραμέλα από Χουρμάδες & Γάλα
-
Βάζουμε τους χουρμάδες σε μπολ και τους καλύπτουμε με ζεστό νερό για 10 λεπτά ώστε να μαλακώσουν.
-
Τους στραγγίζουμε καλά και τους τοποθετούμε σε μπλέντερ.
-
Προσθέτουμε το γάλα.
-
Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να δημιουργηθεί κρέμα λεία και παχύρρευστη.
-
Αν θέλουμε πιο μεταξένια υφή, προσθέτουμε το λάδι καρύδας ή το βούτυρο και χτυπάμε ξανά.
-
Απλώνουμε πάνω από τη βάση μπισκότου.
-
Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα και τη βάζουμε σε μπολ.
-
Ζεσταίνουμε το γάλα χωρίς να βράσει.
-
Περιχύνουμε το καυτό γάλα πάνω στη σοκολάτα.
-
Αφήνουμε 1 λεπτό να μαλακώσει.
-
Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να γίνει λείο και γυαλιστερό μείγμα.
-
Απλώνουμε αμέσως πάνω από την καραμέλα.
- Αφήνουμε στο ψυγείο να δέσει για 2-3 ώρες κι έπειτα κόβουμε και σερβίρουμε.
