Εύκολο σπιτικό ψωμί χωρίς ζύμωμα που ετοιμάζεται από την προηγούμενη μέρα. Ένα απλό ανακάτεμα, φυσική ωρίμανση και τραγανό αποτέλεσμα σαν φούρνου – ιδανικό για κάθε μέρα.
Διατροφική ανάλυση (ανά μερίδα – 1/10 ψωμιού, ενδεικτικά)
-
Θερμίδες: ~190 kcal
-
Υδατάνθρακες: ~38 γρ.
-
Πρωτεΐνη: ~6 γρ.
-
Λιπαρά: ~1,5 γρ.
-
Φυτικές ίνες: ~2 γρ.
-
Αλάτι: ~0,6 γρ.
Υλικά
-
500 γρ. αλεύρι σκληρό ή για όλες τις χρήσεις
-
380 γρ. νερό χλιαρό
-
7 γρ. ξηρή μαγιά
-
10 γρ. αλάτι
-
10 γρ. ελαιόλαδο (προαιρετικά)
Εκτέλεση
-
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά με κουτάλι ή σπάτουλα μέχρι να ενωθούν. Δεν ζυμώνουμε.
-
Σκεπάζουμε το μπολ με πετσέτα, μεμβράνη ή καπάκι (όχι αεροστεγώς).
-
Αφήνουμε το ζυμάρι σε θερμοκρασία δωματίου για 12–18 ώρες (ιδανικά όλο το βράδυ).
-
Την επόμενη μέρα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 230°C και πυρώνουμε τη γάστρα.
-
Μεταφέρουμε απαλά τη ζύμη σε γάστρα με λαδόκολλα
-
Ψήνουμε:
-
30 λεπτά σκεπασμένη γάστρα
-
15–20 λεπτά ξεσκέπαστη, μέχρι να ροδίσει καλά.
-
-
Αφήνουμε να κρυώσει σε σχάρα πριν το κόψουμε.
