Η διαδικασία είναι γρήγορη και πρακτική, αφού μπορώ να σοτάρω τα υλικά μου σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και στη συνέχεια να τα συνδυάσω με αυγά, γιαούρτι και φέτα, δημιουργώντας μια πλούσια και κρεμώδη γέμιση.
Το πιο ωραίο είναι ότι μπορώ να το προετοιμάσω από την προηγούμενη μέρα, να το αφήσω στο ψυγείο και να το ψήσω λίγο πριν το σερβίρισμα, κρατώντας τη γεύση και τη φρεσκάδα του. Η επικάλυψη με τριμμένη μοτσαρέλα ή light κίτρινο τυρί δίνει μια τραγανή, χρυσαφένια κρούστα που συμπληρώνει τέλεια το μαλακό εσωτερικό.
Διατροφική Ανάλυση ανά Μερίδα (για 4 μερίδες)
-
Θερμίδες: 350 kcal
-
Πρωτεΐνη: 28 γρ.
-
Υδατάνθρακες: 30 γρ.
-
Λιπαρά: 15 γρ.
-
Φυτικές Ίνες: 4 γρ.
Υλικά
-
250 γρ. τορτελίνια, βρασμένα
-
200 γρ. μπρόκολο, κομμένο σε μικρά μπουκετάκια
-
300 γρ. φιλέτο κοτόπουλο, σε κύβους
-
3 αυγά
-
250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
-
150 γρ. φέτα τριμμένη
-
50 γρ. τριμμένη μοτσαρέλα ή light κίτρινο τυρί
-
2 κ.σ. ελαιόλαδο
-
Αλάτι, πιπέρι κατά βούληση
Εκτέλεση
-
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε το κοτόπουλο με το μπρόκολο μέχρι να πάρουν χρώμα. Αλατοπιπερώνουμε.
-
Αποσύρουμε τα υλικά και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
-
Χτυπάμε τα αυγά με το γιαούρτι μέχρι να ομογενοποιηθούν και προσθέτουμε τη φέτα.
-
Ανακατεύουμε τα σοταρισμένα υλικά με τα βρασμένα τορτελίνια και το μείγμα αυγών-γιαουρτιού.
-
Μεταφέρουμε σε ταψί ή φαγητοδοχεία και ισιώνουμε την επιφάνεια.
-
Πασπαλίζουμε με τη μοτσαρέλα ή light κίτρινο τυρί.
-
Ψήνουμε στους 180°C για 25–30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
-
Μπορούμε να ετοιμάσουμε τη συνταγή από την προηγούμενη μέρα και να αφήσουμε στο ψυγείο, ψήνοντας τελευταία στιγμή πριν σερβίρουμε.
