Με λίγα υλικά που έχω πάντα στο σπίτι, σε 20 λεπτά έχω έτοιμο το πιο μαλακό, ζουμερό και υγιεινό γλυκό. Η υφή τους θυμίζει brownies, αλλά σε μορφή μπισκότου – με σκάσιμο στην επιφάνεια και μαλακή καρδιά! Ιδανικά για γρήγορη λιχουδιά μετά το φαγητό ή μαζί με καφέ.

Διάβασε εδώ:

Διατροφική Ανάλυση Ανά 1 cookie (για 8 τεμάχια)

Θερμίδες: 172 kcal
Πρωτεΐνη: 5.4 g
Λιπαρά: 5.8 g
Υδατάνθρακες: 25.5 g
Σάκχαρα: 15.6 g
Φυτικές ίνες: 1.6 g

Υλικά

200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2%
1 τεμ. αυγό
90 γρ. μέλι
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
120 γρ. φαρίνα βρώμης (αλεσμένη)
25 γρ. κακάο άγλυκο
80 γρ. σταγόνες κουβερτούρας
(προαιρετικά) πραλίνα φιστικιού Αιγίνης για γέμιση

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε το γιαούρτι, το αυγό, το μέλι και τη βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθέτουμε τη φαρίνα βρώμης και το κακάο. Ανακατεύουμε με σπάτουλα μέχρι να γίνει μαλακή ζύμη.
Ρίχνουμε τις σταγόνες σοκολάτας και ενσωματώνουμε απαλά.
Πλάθουμε 8 μεγάλα soft cookies και τα τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
Ψήνουμε σε 180°C για 12–14 λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθούν στις άκρες αλλά να μείνουν μαλακά στο κέντρο.