Τα βρασμένα ρεβίθια αποτελούν εξαιρετική φυτική πηγή πρωτεΐνης και δίνουν σώμα στη σαλάτα, ενώ το τραγανό αγγούρι χαρίζει φρεσκάδα σε κάθε μπουκιά.
Μου αρέσει να προσθέτω ψιλοκομμένο δυόσμο ή άνηθο γιατί δίνουν ένταση και αρωματικό χαρακτήρα που ταιριάζει υπέροχα με το λεμόνι. Η φέτα ολοκληρώνει τη γεύση, προσθέτοντας αλμύρα και κρεμώδη υφή που δένει τέλεια με το απλό dressing από λεμόνι και ελαιόλαδο.
Διατροφική ανάλυση (ανά μερίδα)
Θερμίδες: ~420 kcal
Πρωτεΐνη: 16 γρ.
Υδατάνθρακες: 32 γρ.
Λιπαρά: 25 γρ.
Φυτικές ίνες: 9 γρ.
Υλικά
400 γρ. βρασμένα ρεβίθια1 αγγούρι σε κυβάκια
120 γρ. φέτα σε κύβους
1 μικτό ματσάκι φρέσκος δυόσμος ή άνηθος ψιλοκομμένος
40 ml χυμός λεμονιού
50 ml ελαιόλαδο
1 κτγ. αλάτι
1/2 κτγ πιπέρι
Εκτέλεση
-
Βάζουμε τα βρασμένα ρεβίθια σε ένα μεγάλο μπολ.
-
Προσθέτουμε το αγγούρι κομμένο σε μικρά κυβάκια.
-
Ρίχνουμε τη φέταθρυμματισμένη και τον ψιλοκομμένο δυόσμο ή άνηθο.
-
Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.
-
Περιχύνουμε τη σαλάτα με το dressing.
-
Ανακατεύουμε απαλά.
-
Αφήνουμε τη σαλάτα 5-10 λεπτά να σταθεί για να δέσουν οι γεύσεις.
-
Σερβίρουμε δροσερή.
