Το κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες είναι από εκείνα τα φαγητά που για μένα σημαίνουν σπίτι, θαλπωρή και αρώματα που γεμίζουν την κουζίνα. Είναι μια συνταγή κλασική, αλλά με μικρές πινελιές που την κάνουν πραγματικά ξεχωριστή. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ πατάτες και γλυκοπατάτες μαζί, γιατί δημιουργούν μια υπέροχη ισορροπία γεύσης: η πατάτα γίνεται τραγανή και χρυσαφένια ενώ η γλυκοπατάτα δίνει μια ελαφριά γλυκύτητα που ταιριάζει τέλεια με το λεμόνι και τη μουστάρδα.
Το μυστικό για ζουμερό κοτόπουλο είναι η σωστή μαρινάδα αλλά και ο τρόπος ψησίματος. Εδώ χρησιμοποιώ χυμό και ξύσμα λεμονιού, ελαιόλαδο, μυρωδικά και μουστάρδα που δίνουν ένταση και άρωμα στο κρέας. Το αποτέλεσμα είναι ένα κοτόπουλο με τραγανή πέτσα και απίστευτα ζουμερό εσωτερικό.
Ένα ακόμη μικρό μυστικό που χρησιμοποιώ είναι να βάζω μέσα στο ταψί μισό λεμόνι, λίγο σκόρδο και καυτερές πιπεριές. Καθώς ψήνονται, αρωματίζουν όλο το φαγητό και δημιουργούν μια φυσική σάλτσα που δένει τέλεια με τις πατάτες. Είναι από εκείνα τα φαγητά που δεν χρειάζονται τίποτα άλλο στο τραπέζι, παρά μόνο ένα καλό ψωμί για να μαζέψουμε τη σάλτσα.
Διατροφική ανάλυση (ανά μερίδα – περίπου)
Θερμίδες: 520 kcal
Πρωτεΐνη: 42 γρ.
Υδατάνθρακες: 35 γρ.
Λιπαρά: 22 γρ.
Φυτικές ίνες: 4 γρ.
Υλικά
(4–5 μερίδες)
1 κοτόπουλο (1.800–2.000 γρ.)
10 πατάτες (1.200 γρ.)
2 γλυκοπατάτες (500 γρ.)
120 ml ελαιόλαδο
240 ml νερό
2 λεμόνια (χυμό και ξύσμα)
1 μικρό πορτοκάλι ακέρωτο (150 γρ.)
2 σκελίδες σκόρδο (10 γρ., προαιρετικά)
30 γρ. μουστάρδα (3 κ.σ.)
10 γρ. ρίγανη ή θυμάρι (2 κ.σ.)
10 γρ. αλάτι
5 γρ. πιπέρι
προαιρετικά
1 λεμόνι κομμένο στη μέση
1 κεφάλι σκόρδο κομμένο στη μέση
2 καυτερές πιπεριές
Εκτέλεση
-
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
-
Σε ένα μπολ βάζουμε τον χυμό και το ξύσμα από τα λεμόνια και το πορτοκάλι, τη μουστάρδα, το νερό, 30 ml ελαιόλαδο, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
-
Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες και τις γλυκοπατάτες σε μεγάλα κομμάτια.
-
Αλείφουμε τη βάση του ταψιού με λίγο ελαιόλαδο και απλώνουμε τις πατάτες και τις γλυκοπατάτες.
-
Περιχύνουμε τις πατάτες με το μισό από το μείγμα της μαρινάδας.
-
Τοποθετούμε το κοτόπουλο πάνω από τις πατάτες και το περιχύνουμε με το υπόλοιπο μείγμα.
-
Προσθέτουμε στο ταψί το λεμόνι κομμένο στη μέση, το σκόρδο κομμένο στη μέση και τις καυτερές πιπεριές.
-
Προαιρετικά: Τοποθετούμε μέσα στο κοτόπουλο το στυμένο πορτοκάλι και λεμόνι για επιπλέον άρωμα.
Tips για τέλειο ψήσιμο
-
Ψήνουμε για 40 λεπτά στους 180°C με το στήθος προς τα πάνω.
-
Γυρίζουμε το κοτόπουλο από την άλλη πλευρά και ψήνουμε για 40 λεπτά σκεπασμένο με αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο.
-
Ξεσκεπάζουμε, γυρίζουμε ξανά με το στήθος προς τα πάνω και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Συνολικός χρόνος ψησίματος: περίπου 100 λεπτά.
