Μου αρέσουν οι σαλάτες που έχουν υφή, ένταση και ισορροπία, και εδώ παίζω ακριβώς με αυτά τα στοιχεία. Το μασάζ του λαχανικού με την παλάμη είναι για μένα το μυστικό: το λάχανο μαλακώνει, βγάζει τους χυμούς του και γίνεται πολύ πιο νόστιμο. Το κόκκινο κρεμμύδι προσθέτει πικάντικο χαρακτήρα, ενώ το dressing με μέλι, λεμόνι, ελαιόλαδο και ταχίνι δίνει βάθος, γλυκόξινη ισορροπία και μια ελαφρώς κρεμώδη αίσθηση χωρίς να βαραίνει.
Διατροφική ανάλυση ανά μερίδα (1/4)
-
Θερμίδες: ~255 kcal
-
Πρωτεΐνη: ~6,2 γρ.
-
Υδατάνθρακες: ~18,5 γρ.
-
εκ των οποίων σάκχαρα: ~9,5 γρ.
-
-
Λιπαρά: ~18,5 γρ.
-
κορεσμένα: ~2,6 γρ.
-
-
Φυτικές ίνες: ~4,3 γρ.
-
Νάτριο: χαμηλό (εξαρτάται από το αλάτι)
Υλικά
Υλικά (4 μερίδες)
-
200 γρ. μωβ λάχανο
-
1/2 τεμ. κόκκινο κρεμμύδι
-
20 γρ. σουσάμι
-
30 γρ. φιστίκι Αιγίνης, ψιλοκομμένο
Για το dressing
-
30 ml ελαιόλαδο
-
20 γρ. μέλι
-
30 γρ. ταχίνι
-
25 ml χυμό λεμονιού
-
Αλάτι
Εκτέλεση
-
Κόβουμε το μωβ λάχανο και το κόκκινο κρεμμύδι πολύ λεπτά με μαντολίνο.
-
Τα μεταφέρουμε σε μεγάλο μπολ και τα πιέζουμε με την παλάμη μας για 1–2 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
-
Προσθέτουμε το μέλι, το ελαιόλαδο, το ταχίνι, τον χυμό λεμονιού, το σουσάμι και το αλάτι.
-
Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα όλα τα υλικά.
-
Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε αν χρειάζεται τη γεύση.
-
Γαρνίρουμε με το ψιλοκομμένο φιστίκι και σερβίρουμε.
