Όταν θέλω να φτιάξω κάτι γρήγορο, χορταστικό και παράλληλα ελαφρύ, αυτή η σαλάτα με κινόα, καλαμπόκι και καπνιστό σολομό είναι πάντα η πρώτη μου σκέψη. Είναι από εκείνες τις συνταγές που σε κερδίζουν από την πρώτη μπουκιά. Η κινόα, σωστά βρασμένη, κρατάει τη δροσερή υφή και σε γεμίζει ενέργεια. Το καλαμπόκι, αφού ψηθεί στο αντικολλητικό τηγάνι, αποκτά μια καπνιστή γλύκα που μου θυμίζει καλοκαίρι. Ο σολομός προσθέτει πρωτεΐνη και βάθος στη γεύση, ενώ το καρότο και τα αγγουρί ντοματίνια φέρνουν φρεσκάδα και τραγανότητα. Το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι δένουν όμορφα όλα τα υλικά σε μια ισορροπημένη γευστική εμπειρία. Αυτή η σαλάτα έχει μόνο 300 θερμίδες ανά μερίδα και είναι ιδανική είτε για μεσημεριανό είτε για βραδινό.
Δες εδώ το βίντεο:
Tip: Πάντα δίνουμε μεγάλη προσοχή στη διατήρηση του κινόα καθώς είναι εξαιρετικά ευπαθές. Μόλις το βράσουμε το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου κι αμέσως μετά διατηρούμε στο ψυγείο.
Κάνε Subscribe στο κανάλι μου για να μην χάνεις καμία συνταγή: https://www.youtube.com/@GabrielNikolaidis
Διατροφική ανάλυση ανά μερίδα
-
Θερμίδες: 300 kcal
-
Πρωτεΐνη: 15 γρ.
-
Υδατάνθρακες: 21 γρ.
-
Λιπαρά: 18 γρ. (εκ των οποίων 10 γρ. μονοακόρεστα)
-
Φυτικές Ίνες: 6 γρ.
Υλικά
-
60 γρ. κινόα (ωμή)
-
120 ml νερό
-
60 γρ. καλαμπόκι (από φρέσκο καλαμπόκι, 1 μικρό τεμάχιο)
-
60 γρ. καπνιστός σολομός
-
1/2 τεμ. αβοκάντο ώριμο (περίπου 60 γρ.), κομμένο σε κυβάκια
-
1 τεμ. καρότο (μεσαίο, 80 γρ.), τριμμένο στο χοντρό
-
6 τεμ. ντοματίνια αγούρια (60 γρ.), κομμένα στη μέση
-
1 κ.γ. ελαιόλαδο (5 γρ.)
-
1 πρέζα αλάτι
-
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
-
Ξεπλένουμε καλά την κινόα σε λεπτό σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό για περίπου 1 λεπτό. Αυτό απομακρύνει τις σαπωνίνες που δίνουν πίκρα.
-
Σε κατσαρολάκι, βάζουμε την κινόα και το νερό (αναλογία 1:2), καλύπτουμε και αφήνουμε να πάρει βράση.
-
Μόλις βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά χωρίς ανακάτεμα.
-
Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε σκεπασμένη για 5 λεπτά και έπειτα αφρατεύουμε με πιρούνι.
-
Ψήνουμε το καλαμπόκι σε αντικολλητικό τηγάνι, χωρίς λάδι, για 3-4 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα.
-
Σε μπολ, ανακατεύουμε την κινόα, το καλαμπόκι, τον σολομό σε λωρίδες, το τριμμένο καρότο, τα ντοματίνια και το αβοκάντο.
-
Ραντίζουμε με ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε απαλά.
-
Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε αμέσως ή τη διατηρούμε στο ψυγείο έως και 24 ώρες.
