Όταν θέλω ένα φαγητό μαμαδίστικο που να συνδυάζει καλοκαιρινή γεύση, λίγες θερμίδες και ζουμερή νοστιμιά, φτιάχνω αυτά τα ρολάκια μελιτζάνας. Είναι από τις αγαπημένες μου συνταγές για καλοκαίρι, ειδικά όταν οι μελιτζάνες είναι στην εποχή τους. Ψήνω τις φέτες με ελάχιστο λάδι, τις γεμίζω με φέτα και λίγο κίτρινο τυρί, και τις τυλίγω σε λαχταριστά ρολά. Το μυστικό μου; Τις ακουμπάω πάνω σε φρέσκες ντομάτες και προσθέτω σάλτσα και επιπλέον τυρί. Το αποτέλεσμα είναι απίστευτα γευστικό!
Δες εδώ το βίντεο:
ΔΙΑΒΑΣΕ ΕΠΙΣΗΣ:
Διατροφική Ανάλυση ανά μερίδα (1/5 συνταγής):
-
Θερμίδες: 280 kcal
-
Πρωτεΐνη: 11 γρ.
-
Λιπαρά: 20 γρ.
-
Κορεσμένα: 8 γρ.
-
Υδατάνθρακες: 10 γρ.
-
Σάκχαρα: 5 γρ.
-
Φυτικές Ίνες: 4 γρ.
-
Νάτριο: 480 mg
Υλικά
-
2 μελιτζάνες (περίπου 500 γρ.), κομμένες σε φέτες κατά μήκος
-
2 κ.σ. ελαιόλαδο (20 γρ.)
-
1/2 κ.γ. αλάτι
-
100 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
-
100 γρ. γραβιέρα ή κίτρινο τυρί λάιτ, τριμμένο
-
2 ντομάτες (300 γρ.), κομμένες σε φέτες
-
150 γρ. σάλτσα ντομάτας
-
50 γρ. φέτα, επιπλέον για το τελείωμα
-
50 γρ. γραβιέρα ή κίτρινο τυρί λάιτ, για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
-
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα.
-
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες κατά μήκος.
-
Τις τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί, ραντίζουμε με το ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με το αλάτι.
-
Ψήνουμε για περίπου 20-25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά.
-
Αφήνουμε τις φέτες να κρυώσουν λίγο.
-
Παίρνουμε κάθε φέτα και βάζουμε στο κέντρο της λίγη φέτα και τριμμένο κίτρινο τυρί, στη συνέχεια τη ρολάρουμε.
-
Στρώνουμε το ταψί (25 x 35 εκ.) με φέτες ντομάτας.
-
Τοποθετούμε πάνω τις ρολό μελιτζάνες.
-
Περιχύνουμε με τη σάλτσα ντομάτας και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη φέτα και το τριμμένο τυρί.
-
Ψήνουμε στους 190°C για 20-25 λεπτά μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να πάρει χρώμα.
