Λατρεύω εκείνες τις πίτσες που συνδυάζουν απλές πρώτες ύλες με απίστευτο βάθος γεύσης, κι αυτή εδώ είναι ακριβώς έτσι. Η φρεσκάδα της ντομάτας, η πλούσια τυρίλα της μοτσαρέλας και της μπουράτας, η φίνα μορταδέλα και – φυσικά – το αρωματικό πέστο φιστικιού δημιουργούν μια πίτσα που μοιάζει με μικρή γιορτή. Είναι η τέλεια επιλογή για βραδιές με φίλους ή για εκείνες τις στιγμές που θέλεις κάτι πραγματικά ιδιαίτερο, αλλά χωρίς περίπλοκη προετοιμασία.
Διατροφική Ανάλυση (ανά 1/6 πίτσας – ενδεικτική)
Βασίζεται σε τυπικές τιμές τροφίμων και προσεγγιστικές ποσότητες.
-
Θερμίδες: ~500 kcal
-
Πρωτεΐνη: ~17 g
-
Υδατάνθρακες: ~32 g
-
Λιπαρά: ~34 g
-
Κορεσμένα: ~11 g
-
Φυτικές Ίνες: ~2 g
-
Αλάτι: ~1.5 g
Υλικά
Για τη σάλτσα- 100 γρ. ντοματίνια
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι
- 60 γρ. φιστίκι Αιγίνης (καθαρισμένο, ανάλατο)
- 40 γρ. παρμεζάνα (τριμμένη)
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 50 γρ. φύλλα βασιλικού (φρέσκα)
- 100 ml ελαιόλαδο
- ½ κ.γ. αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- χυμός από ½ λεμόνι (προαιρετικά για φρεσκάδα)
Για την Πίτσα με μορταδέλα, μπουράτα & πέστο φιστικιού
- 1 έτοιμη βάση πίτσας
- 120 γρ. σάλτσα φρέσκιας ντομάτας
- 100 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη
- 4 φέτες μορταδέλα
- 1 μπουράτα (περίπου 100 γρ.)
- 2 κ.σ. πέστο βασιλικού ή φιστικιού
- 20 γρ. φιστίκι Αιγίνης ψιλοκομμένο
- Ελαιόλαδο για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Για τη σάλτσα- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C, στις αντιστάσεις.
- Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
- Απλώνουμε τα ντοματίνια ολόκληρα πάνω στο χαρτί.
- Ραντίζουμε με το ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι.
- Ψήνουμε για 25–30 λεπτά, μέχρι τα ντοματίνια να σκάσουν, να μαλακώσουν και να καραμελώσουν ελαφρά.
- Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και τα αφήνουμε να πέσουν λίγο σε θερμοκρασία για 2–3 λεπτά.
- Μεταφέρουμε τα ψημένα ντοματίνια μαζί με τα υγρά του ταψιού στο μπλέντερ και πολτοποιούμε μέχρι να γίνει λεία και παχύρρευστη σάλτσα.
- Αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει πριν τη βάλουμε πάνω στη ζύμη της πίτσας.
- Ρίχνουμε στο μπλέντερ το φιστίκι, το σκόρδο, τον βασιλικό και την παρμεζάνα.
- Προσθέτουμε το αλάτι και λίγο πιπέρι.
- Ξεκινάμε να χτυπάμε προσθέτοντας σταδιακά το ελαιόλαδο σε ροή μέχρι να γίνει παχύρρευστο πέστο.
- Αν θέλουμε πιο έντονη οξύτητα, προσθέτουμε λίγο χυμό λεμονιού.
- Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε σε αλάτι ή λάδι.
Για την Πίτσα με μορταδέλα, μπουράτα & πέστο φιστικιού
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C, στον αέρα.
- Απλώνουμε πάνω στη βάση πίτσας ΚΑΝΑΚΙ τη φρέσκια σάλτσα ντομάτας και τη μισή μοτσαρέλα.
- Ψήνουμε για 8-10 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα η βάση και να λιώσει το τυρί.
- Προσθέτουμε τη μορταδέλα, την υπόλοιπη μοτσαρέλα, τη μπουράτα κομμένη σε κομμάτια και ρίχνουμε από πάνω το πέστο.
- Ψήνουμε ξανά για 2 λεπτά, ίσα να ζεσταθούν τα αλλαντικά και να ενωθούν τα αρώματα.
- Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο φιστίκι και λίγο ωμό ελαιόλαδο.
- Σερβίρουμε αμέσως
