Ο Luca Piscazzi δεν χρειάζεται συστάσεις. Τον γνωρίσαμε και τον θαυμάσαμε μέσα από τη βραβευμένη με αστέρι Michelin δουλειά του στο Pelagos του Four Seasons. Στο νέο του εγχείρημα όμως, το Pino στη Γλυφάδα, αποκαλύπτει μια άλλη, πιο προσωπική πλευρά της μαγειρικής του ταυτότητας: εκείνη που επιστρέφει στις ρίζες, στην Ιταλία, στα οικογενειακά τραπέζια, στη γεύση που διαμορφώνεται μέσα στο σπίτι.
Το Pino είναι μια vera romana pizzeria, μια αυθεντική ρωμαϊκή πιτσερία όπως τις συναντάς στα στενά της Ρώμης. Ο χώρος είναι χαλαρός και άμεσος: πας χωρίς πολλή σκέψη, μετά τη δουλειά ή ένα Σάββατο με φίλους, για να πιείς ένα ποτήρι κρασί και να μοιραστείς πίτσες στο κέντρο του τραπεζιού. Κι όσο πιο απλό φαίνεται αυτό, τόσο περισσότερη μελέτη, τεχνική και αγάπη κρύβεται από πίσω.
Ο Piscazzi δεν είναι μόνος του σε αυτό. Οι γυναίκες της ζωής του «κατοικούν» στο μενού και στον χαρακτήρα του Pino:
• Η mama Gabriella, στην οποία είναι αφιερωμένη η ομώνυμη πίτσα, είναι η γυναίκα που του έμαθε τη γεύση της Ιταλίας όπως τη μαθαίνει κανείς στο σπίτι – με ένταση, αυθεντικότητα και ψυχή.
• Η σύζυγός του, Charlotte, τρέχει μαζί του το εγχείρημα, διαμορφώνοντας την αίσθηση φιλοξενίας που κάνει τον επισκέπτη να νιώθει πως μπαίνει σε κουζίνα φίλου.
Κι έπειτα… η πίτσα.
Λεπτή, φινετσάτη, τραγανή, με κορυφαία ποιότητα σε κάθε υλικό. Από την San Marzano που δίνει βάθος και γλυκύτητα στην κόκκινη βάση, μέχρι τη bresaola, τη burrata και τα αλλαντικά και τυριά που μοσχοβολούν Ιταλία. Είναι η πίτσα που καταλαβαίνεις από την πρώτη μπουκιά ότι έχει γίνει με φροντίδα και άποψη.
Οι τιμές κυμαίνονται από 11 έως 22 ευρώ — μια τίμια πρόταση για την ποιότητα που προσφέρει.
iNFO
Διεύθυνση: Κύπρου 18, Γλυφάδα
Τηλ. 210 8941 777
pino.gr
