Με έντονο άρωμα espresso και βελούδινη υφή, αυτό το παγωτό είναι φυσικά γλυκό αποκλειστικά από τους χουρμάδες – χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Είναι ένα παγωτό που μπορείς να παγώσεις σε μεγάλο φαγητοδοχείο ή να μοιράσεις σε ατομικές φόρμες για παγωτίνια και να περάσεις από λιωμένη κουβερτούρα.
Χωρίς παγωτομηχανή έχεις ένα θρεπτικό αποτέλεσμα που θυμίζει τιραμισού και γίνεται εθιστικό χάρη στα ψιλοκομμένα καρύδια και χουρμάδες. Χρησιμοποιώ το Qualità Oro, το πρώτο blend της Lavazza, που δημιουργήθηκε το 1956 από τον Luigi Lavazza στο μικρό του εργαστήριο καβουρδίσματος στο Τορίνο, ένα χαρμάνι 100% Arabica με ασύγκριτο άρωμα. Θα το βρεις στο super market σε αλεσμένο καφέ, σε κάψουλες αλλά και σε κόκκους.
Διατροφική ανάλυση (ανά μερίδα – χωρίς την επικάλυψη σοκολάτας)
- Θερμίδες: 225 kcal
- Πρωτεΐνη: 8 γρ.
- Υδατάνθρακες: 32 γρ.
- Σάκχαρα: 26 γρ.
- Λιπαρά: 8 γρ.
- Κορεσμένα λιπαρά: 1,4 γρ.
- Φυτικές ίνες: 4 γρ.
Υλικά
- 4 κάψουλες LAVAZZA Qualità Oro (εκχυλισμένες σε περίπου 160 ml espresso)
- 20 τεμ. βασιλικοί χουρμάδες χωρίς κουκούτσι (περίπου 400 γρ.)
- 500 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 2%
- 100 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα
- 200 γρ. κουβερτούρα λιωμένη (προαιρετικά, για επικάλυψη)
Εκτέλεση
- Εκχυλίζουμε τις 4 κάψουλες LAVAZZA Qualità Oro μέσα σε ένα μπολ με τους 10 βασιλικούς χουρμάδες.
- Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη για 5-10 λεπτά ώστε να μαλακώσουν οι χουρμάδες.
- Ομογενοποιούμε με ραβδομπλέντερ μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία κρέμα.
- Προσθέτουμε το στραγγιστό γιαούρτι και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
- Ψιλοκόβουμε τους υπόλοιπους 10 βασιλικούς χουρμάδες και τα καρύδια.
- Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα υλικά στο μείγμα και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα.
- Μεταφέρουμε το μείγμα είτε σε παγωτοδοχείο είτε το μοιράζουμε σε θήκες για παγωτίνια.
- Αφήνουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 3 ώρες.
- Προαιρετικά, βουτάμε τα παγωτίνια σε λιωμένη κουβερτούρα και τα αφήνουμε λίγα λεπτά να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα πριν τα σερβίρουμε.
