Λατρεύω τα φαγητά που γίνονται σε ένα μόνο σκεύος – λιγότερος κόπος, λιγότερο πλύσιμο, περισσότερη απόλαυση! Αυτό το κοτόπουλο με κριθαράκι μαγειρεύεται εξ ολοκλήρου σε ένα μεγάλο τηγάνι ή βαθιά κατσαρόλα και είναι ό,τι πρέπει για ένα εύκολο και θρεπτικό γεύμα. Το κρέας μένει ζουμερό, τα λαχανικά δίνουν απίθανη γλύκα και το κριθαράκι δένει τέλεια με τη σάλτσα. Το αγαπώ γιατί συνδυάζει σπιτική γεύση με απλή προετοιμασία και είναι ιδανικό για βραδινό μέσα στην εβδομάδα. Λίγη φέτα και μαϊντανός στο τέλος, και έχεις έτοιμο ένα πιάτο γεμάτο αρώματα, χρώματα και νοστιμιά.
Δες εδώ το βίντεο:
ΔΙΑΒΑΣΕ ΕΠΙΣΗΣ:
Διατροφική Ανάλυση ανά Μερίδα (για 4 μερίδες)
-
Θερμίδες: 480 kcal
-
Πρωτεΐνη: 38 γρ.
-
Υδατάνθρακες: 35 γρ.
-
Λιπαρά: 18 γρ.
-
Φυτικές Ίνες: 4 γρ.
Υλικά
(για 4 μερίδες)
-
10 ml ελαιόλαδο
-
1 κρεμμύδι σε κυβάκια
-
1 καρότο σε κυβάκια
-
1 πιπεριά σε κυβάκια
-
500 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλο, κομμένο σε κομμάτια
-
Αλάτι - πιπέρι
-
1/2 κτγ πάπρικα
-
1/2 κτγ θυμάρι
-
250 γρ. κριθαράκι
-
400 γρ. σάλτσα ντομάτας
-
600 γρ. ζεστό νερό
-
100 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση
-
80 γρ. φέτα θρυμματισμένη
-
1 κτσ μαϊντανό ψιλοκομμένο (για πασπάλισμα)
Εκτέλεση
-
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο βαθύ τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το καρότο και την πιπεριά για 3-4 λεπτά.
-
Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το ροδίζουμε καλά από όλες τις πλευρές.
-
Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και θυμάρι και ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε το κριθαράκι, ανακατεύουμε καλά.
-
Προσθέτουμε την σάλτσα ντομάτας και το ζεστό νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15-18 λεπτά, ανακατεύοντας ανά διαστήματα.
-
Λίγο πριν το τέλος, προσθέτουμε τα ντοματίνια και αφήνουμε να μαλακώσουν.
-
Σερβίρουμε με φέτα και πασπαλίζουμε με μαϊντανό.
