Η κολοκύθα είναι από τα πιο αγαπημένα μου υλικά το φθινόπωρο γιατί μου δίνει τη δυνατότητα να φτιάχνω γλυκά που είναι και νόστιμα και θρεπτικά.
Δες εδώ το βίντεο:
Όταν θέλω κάτι γλυκό μέσα στη μέρα, που να μη με βαρύνει και να με κρατάει χορτάτο, τα μάφιν κολοκύθας με μέλι και βρωμη είναι η πρώτη μου επιλογή. Η φυσική της γλυκύτητα σε συνδυασμό με το μέλι δημιουργούν ένα υπέροχο αποτέλεσμα χωρίς καθόλου ζάχαρη.
Διατροφική ανάλυση ανά μάφιν (ενδεικτικά)
-
Θερμίδες: ~158 kcal
-
Πρωτεΐνη: 3.8 g
-
Υδατάνθρακες: 20.5 g
-
Σάκχαρα: 10.8 g
-
Λιπαρά: 7 g
-
Φυτικές ίνες: 2.1 g
Υλικά
(για 12 μάφινς)- 400 γρ. κολοκύθα, βρασμένη
- 150 γρ. μέλι
- 4 αυγά
- 200 ml ηλιέλαιο
- 400 γρ. φαρίνα βρωμης
- 100 γρ. σταγόνες μαύρης σοκολάτας (80 γρ. στο μείγμα + 20 γρ. από πάνω)
Εκτέλεση
-
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, αέρα.
-
Στρώνουμε τις θήκες στη φόρμα για μάφιν.
-
Σε μπλέντερ χτυπάμε τη βρασμένη κολοκύθα, μέλι, αυγά και ηλιέλαιο μέχρι να ομογενοποιηθούν.
-
Προσθέτουμε σε ένα μεγάλο μπολ με τη φαρίνα βρώμης κι ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ενιαίο μείγμα.
-
Ρίχνουμε μέσα 80 γρ. από τις σταγόνες σοκολάτας κι ανακατεύουμε απαλά.
-
Μοιράζουμε το μείγμα σε 12 θήκες για μάφιν μέχρι τα ¾.
-
Πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα 20 γρ. σοκολάτας από πάνω.
-
Ψήνουμε 18–22 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρή η οδοντογλυφίδα.
-
Αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε σχάρα.
