Το ζουμερό φιλέτο στήθος κοτόπουλου, σωστά μαριναρισμένο και ψημένο με ακρίβεια, γίνεται η τέλεια βάση για ένα πιάτο που θυμίζει comfort food χωρίς ενοχές. Το μυστικό βρίσκεται τόσο στο σωστό ψήσιμο, ώστε να παραμείνει τρυφερό, όσο και στη σάλτσα.
Αντί για βαριά κρέμα, χρησιμοποιώ κότατζ και light μοτσαρέλα, δημιουργώντας μια βελούδινη υφή που «αγκαλιάζει» τα linguini χωρίς περιττά λιπαρά. Είναι ένα πιάτο που μπορεί να σταθεί άνετα σε καθημερινό τραπέζι, αλλά και να σερβιριστεί όταν θέλω κάτι πιο προσεγμένο χωρίς πολύ κόπο.
Διατροφική ανάλυση (ανά μερίδα)
-
Θερμίδες: ~610 kcal
-
Πρωτεΐνη: ~52 γρ.
-
Υδατάνθρακες: ~55 γρ.
-
Λιπαρά: ~18 γρ.
-
Κορεσμένα: ~6 γρ.
Υλικά
-
250 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου
-
20 γρ. ελαιόλαδο
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
-
1 κτγ. πάπρικα γλυκιά
-
1/2 κτγ. θυμάρι ξερό
-
200 γρ. linguini
-
150 γρ. κότατζ
-
100 γρ. μοτσαρέλα light
-
10 γρ. corn flour
-
120 γρ. γάλα χαμηλών λιπαρών
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
Εκτέλεση
-
Μαρινάρουμε το φιλέτο κοτόπουλου με το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και το θυμάρι.
-
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί καλά.
-
Βάζουμε το στήθος κοτόπουλου στο τηγάνι και το ψήνουμε για 2 λεπτά από την κάτω πλευρά.
-
Γυρίζουμε το κοτόπουλο και το ψήνουμε για ακόμη 2 λεπτά από την άλλη πλευρά.
-
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με καπάκι και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 10 λεπτά, μέχρι να ψηθεί εσωτερικά.
-
Στα 5 λεπτά το γυρίζουμε ξανά, ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα (ιδανική εσωτερική θερμοκρασία 72–75°C).
-
Αποσύρουμε το κοτόπουλο από τη φωτιά, το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
-
Όσο ξεκουράζεται, βράζουμε τα linguini σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες και τα σουρώνουμε.
-
Στο μπλέντερ χτυπάμε το κότατζ, τη μοτσαρέλα light, το corn flour, το γάλα, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να έχουμε λεία σάλτσα.
-
Μεταφέρουμε τα linguini ξανά στην κατσαρόλα και προσθέτουμε τη σάλτσα από το μπλέντερ.
-
Σιγομαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 4–5 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
-
Κόβουμε το κοτόπουλο σε φέτες και σερβίρουμε πάνω από τα ζυμαρικά.
