Κοκκινιστό Κριθαράκι με Κοτόπουλο και Φέτα

Υλικά

• 400 γρ. φιλέτο κοτόπουλο
• 1 κτσ ελαιόλαδο
• 1 κτγ πάπρικα καπνιστή
• 1 κτγ μπούκοβο
• 1 κτγ ρίγανη
• 1/2 κτγ σκόνη σκόρδο
• 1/2 κτγ σκόνη κρεμμύδι
• αλάτι
• πιπέρι

• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κτσ πελτέ ντομάτας
• 200 γρ. κριθαράκι
• 600 ml νερό (καυτό)
• 150 γρ. φέτα

Εκτέλεση

• Προετοιμασία κοτόπουλου Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρές μπουκιές. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο στο κοτόπουλο. Σε ένα μπολ, αναμειγνύουμε την πάπρικα, το μπούκοβο, τη ρίγανη, το σκόρδο, τη σκόνη κρεμμυδιού, το αλάτι και το πιπέρι. Πασπαλίζουμε το κοτόπουλο με το μείγμα και ανακατεύουμε καλά.
• Σοτάρισμα κοτόπουλου Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή φωτιά. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα από όλες τις πλευρές (5-7 λεπτά). Αφαιρούμε το κοτόπουλο από το τηγάνι και το κρατάμε στην άκρη.
• Προετοιμασία: Στο ίδιο τηγάνι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρουμε. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το κριθαράκι και ανακατεύουμε καλά για 1 λεπτό.
• Προσθήκη νερού Προσθέτουμε το καυτό νερό, ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε το κριθαράκι να σιγοβράσει για 7-10 λεπτά, μέχρι να απορροφήσει το νερό και να μαλακώσει.
• Επιστροφή του κοτόπουλου Επιστρέφουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι και ανακατεύουμε με το κριθαράκι. Θρυμματίζουμε τη φέτα πάνω από το φαγητό και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να λιώσει και να δέσει με τα υπόλοιπα υλικά.
• Σερβίρισμα Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε το φαγητό για 2-3 λεπτά να σταθεί και σερβίρουμε ζεστό. Προαιρετικά γαρνίρουμε με φρέσκο μαΐντανό