Το κέικ αυτό είναι η πιο αγαπημένη μου επιλογή όταν θέλω κάτι γλυκό αλλά ταυτόχρονα θρεπτικό και φυσικό. Το μέλι αντικαθιστά τη ζάχαρη καρύδας, δίνοντας όχι μόνο γλύκα αλλά και αρωματική ένταση που ταιριάζει μοναδικά με το πορτοκάλι. Κάθε μπουκιά είναι γεμάτη από την υγρασία που χαρίζει το γιαούρτι, την ελαφριά υφή της βρόμης και τη γήινη τραγανότητα των καρυδιών.
Δες ςδλω το βίντεο:
Tip 1: Αν δεν έχουμε αλεύρι βρόμης, χτυπάμε στο blender 300 γρ. νιφάδες βρόμης με 1 κ.τ.γ. baking powder και κοσκινίζουμε καλά.
Tip 2:Προτείνω να το φτιάξεις με ελαιόλαδο Μυτιλήνης που είναι απαλό. Εάν δεν έχεις χρησιμοποίησε ηλιέλαιο αλλά σε καμία περίπτωση κάποιο βαρύ ελαιόλαδο γιατί θα βγει πολύ “βαρύ”.
Διατροφική ανάλυση ανά μερίδα (1/12 συνταγής)
-
Θερμίδες: 260 kcal
-
Πρωτεΐνη: 6 γρ.
-
Υδατάνθρακες: 28 γρ.
-
Σάκχαρα: 15 γρ.
-
Λιπαρά: 14 γρ.
-
Κορεσμένα: 2 γρ.
-
Φυτικές ίνες: 3 γρ.
Υλικά
Υλικά
-
180 ml ελαιόλαδο, κατά προτίμηση Μυτιλήνης
-
60 ml φρέσκος χυμός πορτοκαλιού
-
1 κ.τ.γ. σόδα
-
2 αβγά
-
200 γρ. μέλι
-
280 γρ. γιαούρτι
-
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
-
300 γρ. αλεύρι βρόμης που φουσκώνει μόνο του
-
80 γρ. καρύδια, χοντροκομμένα
Εκτέλεση
Εκτέλεση
-
Βάζουμε σε ένα μπολ το ελαιόλαδο, το γιαούρτι, τα αβγά και το μέλι.
-
Χτυπάμε με αβγοδάρτη μέχρι να ομογενοποιηθούν.
-
Διαλύουμε τη σόδα στον χυμό πορτοκαλιού μέχρι να αφρίσει και την προσθέτουμε στο μείγμα.
-
Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, τη φαρίνα βρόμης και τα καρύδια.
-
Ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα.
-
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μία στρογγυλή φόρμα και αδειάζουμε το μείγμα.
-
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C, στις αντιστάσεις, για 60 λεπτά.
-
Αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν το κόψουμε.
