Γλυκοπατάτες με κιμά κι αυγό

Υλικά

(4 μερίδες)

Για τον κιμά:

• 10 ml ελαιόλαδο

• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 1 καρότο, ψιλοκομμένο

• 600 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος

• 1 κ.τ.γ. πάπρικα γλυκιά

• 1/4 κ.τ.γ. σκόνη σκόρδο

• 1/2 κ.τ.γ. μπούκοβο

• 1 κ.τ.γ. θυμάρι ξερό

• Αλάτι, πιπέρι

• 200 γρ. σάλτσα ντομάτας

Για τις γλυκοπατάτες:

• 4 γλυκοπατάτες

• 10 ml ελαιόλαδο

• 1 κ.τ.γ. πάπρικα

• 1/2 κ.τ.γ. μπούκοβο

• 1 κ.τ.γ. ρίγανη ξερή

• Αλάτι, πιπέρι

Για τα αυγά:

• 4 αυγά

• Λίγο νερό για το τηγάνι

Εκτέλεση

1. Ξεκινάμε με τις γλυκοπατάτες. Τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε, τις ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο, την πάπρικα, το μπούκοβο, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.

2. Τις ψήνουμε στους 200°C σε προθερμασμένο φούρνο ή σε airfryer για 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.

3. Στο μεταξύ, φτιάχνουμε τον κιμά. Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το καρότο για 3-4 λεπτά.

4. Προσθέτουμε τον κιμά και τον καβουρδίζουμε καλά.

5. Ρίχνουμε τα μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι και τη σάλτσα ντομάτας.

6. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για 25-30 λεπτά.

7. Τέλος, ετοιμάζουμε τα αυγά. Σε αντικολλητικό τηγανάκι προσθέτουμε λίγο νερό.

8. Όταν βράσει, σπάμε προσεκτικά τα αυγά μέσα και τα ψήνουμε με καπάκι για 2-3 λεπτά, μέχρι να δέσει το ασπράδι και να μείνει ο κρόκος μελάτος.

9. Σερβίρουμε: σε κάθε πιάτο βάζουμε γλυκοπατάτες, από πάνω κιμά και τελειώνουμε με ένα αυγό.