Τόσα χρόνια έκανα το λάθος να θεωρώ πως μόνο με βούτυρο και επεξεργασμένη ζάχαρη μπορείς να φτιάξεις τα τέλεια, αφράτα και βελούδινα cinnamon rolls. Κάνοντας πολλά δοκιμαστικά test μέσα στα χρόνια όμως κατέληξα σε μια υπερ-απολαυστική και πανεύκολη συνταγή με μόλις 265 θερμίδες ανά τεμάχιο.
Δες εδώ το βίντεο:
Tip: Βγαίνουν υπέροχα με λευκή φαρίνα, δηλαδή το κλασικό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του. Μπορείς όμως να χρησιμοποιήσεις και φαρίνα βρόμης (ή ολικής) σε αναλογία 50 – 50, δηλαδή μισό λευκό και μισό βρόμης (ή ολικής).
Ισορροπημένο γλυκό χωρίς ζάχαρη, πλούσιο σε φυτικές ίνες από τη βρόμη και φυσική γλυκύτητα από το μέλι και τη μπανάνα. Το γιαούρτι και το τυρί κρέμα προσφέρουν πρωτεΐνη και κρεμώδη υφή χωρίς περιττά λιπαρά.
Διατροφική ανάλυση ανά 1 τεμ. (από 6 συνολικά cinnamon rolls)
-
Θερμίδες: 265 kcal
-
Πρωτεΐνη: 8 γρ.
-
Υδατάνθρακες: 43 γρ.
-
Εκ των οποίων σάκχαρα: 22 γρ.
-
Λιπαρά: 7 γρ.
-
Εκ των οποίων κορεσμένα: 3 γρ.
-
Φυτικές ίνες: 3 γρ.
-
Αλάτι: 0,15 γρ.
Υλικά
Για τη ζύμη:
-
150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
-
1 τεμ. αυγό
-
300 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του λευκό (ή 150 γρ. λευκό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του και 150 γρ. αλεύρι βρόμης που φουσκώνει μόνο του)
-
80 γρ. μέλι
-
1 ώριμη μπανάνα λιωμένη
-
1 κ.γλ. κανέλα
Για τη γέμιση:
-
150 γρ. χουρμάδες, ψιλοκομμένοι
-
3 κ.γλ. κανέλα
Για την επικάλυψη:
-
100 γρ. τυρί κρέμα
-
30 γρ. μέλι
- 1 κτγ εκχύλισμα βανίλιας
Εκτέλεση
-
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και στρώνουμε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
-
Λιώνουμε τη μπανάνα με ένα πιρούνι
-
Προσθέτουμε το γιαούρτι, το μέλι, το αυγό και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
-
Προσθέτουμε το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του και την κανέλα. Ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μαλακή ζύμη. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγη έξτρα αλεύρι για να μην κολλάει.
- Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
-
Απλώνουμε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε ορθογώνιο περίπου 20x25 εκ.
-
Χτυπάμε τη γέμιση: χουρμάδες + κανέλα στο μπλέντερ και την απλώνουμε πάνω στη ζύμη.
-
Τυλίγουμε σε ρολό και κόβουμε σε 6–8 ίσα κομμάτια. Τα τοποθετούμε στο ταψί με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω.
-
Ψήνουμε για 18–20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά κι αφήνουμε να έρθουμε σε θερμοκρασία δωματίου.
-
Ανακατεύουμε τυρί κρέμα με μέλι και εκχύλισμα βανίλιας και απλώνουμε πάνω στα κρύα rolls.
