Βάζεις όλα τα υλικά σε ένα ταψί, τα ανακατεύεις καλά και αφήνεις τον φούρνο να κάνει τη δουλειά. Το αποτέλεσμα είναι ένα απίστευτα τρυφερό χταπόδι, με πατάτες που λιώνουν και πλούσια, μελωμένη σάλτσα. Είναι ένα πλήρες, θρεπτικό πιάτο, γεμάτο πρωτεΐνη και καλά λιπαρά, ιδανικό τόσο για καθημερινό τραπέζι όσο και για πιο ιδιαίτερες περιστάσεις χωρίς καθόλου κόπο.
Διατροφική Ανάλυση (ανά μερίδα – περίπου 6 μερίδες)
- Θερμίδες: ~480 kcal
- Πρωτεΐνη: ~38 γρ.
- Λιπαρά: ~22 γρ.
- Υδατάνθρακες: ~30 γρ.
- Φυτικές ίνες: ~4 γρ.
- Νάτριο: ~600 mg
Υλικά
- 2 κιλά χταπόδι (καθαρισμένο)
- 800 γρ. πατάτες (≈ 4 μέτριες), κομμένες κυδωνάτες
- 200 γρ. καρότα (≈ 2 μέτρια), σε ροδέλες
- 200 γρ. ξερά κρεμμύδια (≈ 2 μέτρια), σε φέτες
- 300 γρ. ντομάτες (≈ 2 μέτριες), σε κύβους
- 1 σκόρδο (ολόκληρο κεφάλι, κομμένο στη μέση)
- 2. δαφνόφυλλα
- 10 γρ. μαϊντανός (2–3 κλωνάρια), ψιλοκομμένος
- 1 κτγ θυμάρι ξερό
- 100 ml ελαιόλαδο
- 1 κτγ. αλάτι
- 1/2 κτγ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
- Ξεπαγώνουμε καλά το χταπόδι
- Σε ένα μεγάλο ταψί βάζουμε πρώτα το μισό ελαιόλαδο κι έπειτα τις πατάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια.
- Προσθέτουμε τις ντομάτες, το σκόρδο, το δαφνόφυλλο, το θυμάρι και τον μισό μαϊντανό.
- Τοποθετούμε από πάνω τα κομμάτια του χταποδιού.
- Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
- Ανακατεύουμε ελαφρώς τα υλικά μέσα στο ταψί.
- Σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο.
- Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά.
- Ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για τα τελευταία 15 μέχρι να μείνει με το λάδι του και να ροδίσουν οι πατάτες.
- Πασπαλίζουμε με τον υπόλοιπο μαϊντανό και σερβίρουμε.
