Χωρίς Βούτυρο, Χωρίς Επεξεργασμένη Ζάχαρη: Γαλατόπιτα με Αμύγδαλo

Υπάρχουν γεύσεις που σε γυρίζουν αμέσως πίσω στον χρόνο. Για μένα, η γαλατόπιτα είναι ένα τέτοιο γλυκό· απλή, μυρωδάτη και γεμάτη θαλπωρή.

Δες εδώ το βίντεο:

Η κανέλα, το λεμόνι και η βανίλια δίνουν ένα άρωμα που γεμίζει το σπίτι, ενώ τα καβουρδισμένα αμύγδαλα στην επιφάνεια δημιουργούν υπέροχη αντίθεση με τη βελούδινη κρέμα. Είναι ένα γλυκό που τρώγεται χλιαρό, με λίγο μέλι από πάνω ή σκέτο, όπως βγει από τον φούρνο.

Διάβασε εδώ:

Διατροφική ανάλυση ανά μερίδα (1/10 ταψιού)

Θερμίδες: 190 kcal
Πρωτεΐνη: 8 γρ.
Υδατάνθρακες: 22 γρ.
Λιπαρά: 7 γρ.
Ζάχαρη: 15 γρ.

Υλικά

1.250 ml γάλα
3 τεμ. αυγά μεγάλα
50 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο)
150 γρ. μέλι
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1 τεμ. ξυλάκι κανέλας
1 τεμ. λεμόνι (το ξύσμα του)
50 γρ. φιλέ αμυγδάλου (για επικάλυψη)

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με 250 ml από το γάλα.
Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.
Σε κατσαρόλα με χοντρή βάση ζεσταίνουμε το υπόλοιπο γάλα μαζί με το μέλι, το ξυλάκι κανέλας, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού.
Μόλις ζεσταθεί (χωρίς να βράσει), παίρνουμε μερικές κουταλιές από το γάλα και το ρίχνουμε στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς για να εξισορροπηθεί η θερμοκρασία.
Επιστρέφουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να πήξει η κρέμα.
Αφαιρούμε το ξυλάκι κανέλας και το ξύσμα, και μεταφέρουμε την κρέμα σε ταψί διαμέτρου 30 εκ.
Πασπαλίζουμε με φιλέ αμυγδάλου και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (αέρα) για 35-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
Αφήνουμε να σταθεί 20 λεπτά πριν κόψουμε.

ΈΡΕΥΝΑ ΑΓΟΡΑΣ

Deco