search

Συνταγή για Μελομακάρονα

Αυτή η συνταγή είναι παραδοσιακά οικογενειακή συνταγή που βέβαια η μαμά έμαθε από την Αργυρώ (of course)

Μελομακάρονα συνταγή Γαβριήλ Νικολαίδης cool artisan

Υλικά
400 γρ. ελαιόλαδο
50 γρ. κονιάκ
160 γρ. χυμός φρέσκο πορτοκάλι
1 κ.γ. σόδα μαγειρική
200 γρ. ζάχαρη
1 κ.γ. γαρύφαλλο
2 κ.γ. κανέλα
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια ακέρωτα
900 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
    Για το σιρόπι:
400 γρ. ζάχαρη
400 γρ. νερό
400 γρ. μέλι θυμαρίσιο
½ λεμόνι (ακέρωτο) (χυμό και ξύσμα)
Αλεσμένο καρύδι

Μελομακάρονα συνταγή Γαβριήλ Νικολαίδης cool artisan

Εκτέλεση

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε μπωλ. Βάζουμε το λάδι, το κονιάκ, την ζάχαρη, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το ξύσμα πορτοκαλιού. Διαλύουμε την σόδα στον χυμό και την ρίχνουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε με το σύρμα, ρίχνουμε μέσα το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά να το πάρει το μείγμα.

Δεν ζυμώνουμε πολύ. Η ζύμη πρέπει να είναι λαδερή και απαλή.  Κάνουμε μικρά μελομακάρονα, τους δίνουμε σχήμα με ένα τρίφτη και ψήνουμε για περίπου 25’ σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 160° C στον αέρα.Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά, τελείως.

Για το σιρόπι βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα και από την ώρα που θα πάρουν βράση, βράζουμε 3’. Ξαφρίζουμε τον αφρό. Αφήνουμε το σιρόπι σε χαμηλή θερμοκρασία στο 1 και μελώνουμε τα μελομακάρονα. Τα βουτάμε στο σιρόπι περίπου 20’’ από κάθε πλευρά. Πασπαλίζουμε με φυστίκι ή καρύδι.

Μελομακάρονα συνταγή Γαβριήλ Νικολαίδης cool artisan

Τips:

Παραδοσιακά τα μελομακάρονα είναι μακρόστενα. Αν όμως τα πλάσεις μικρά θα μελώσουν πιο εύκολα!

Μόλις πλάσεις τα μελομακάρονα θα πρέπει να δώσεις σχήμα με τον τρίφτη, όχι μόνο για αισθητικούς λόγους αλλά και για να μελώσουν καλύτερα.

Για να τα μελώσεις θα πρέπει να είναι ή το σιρόπι ή τα μελομακάρονα ζεστά. Το ένα από τα δύο.

Πασπαλίζεις με καρύδια αμέσως μόλις τα σιρπιάσεις για να κολήσουν.

Μελομακάρονα συνταγή Γαβριήλ Νικολαίδης cool artisan



ΤΑ ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ ΣΟΥ
Top 5: Τα καλύτερα μπλέντερ της αγοράς
102094471 (1)
pixelboxx-mss-81513462-786x587
90450_2-800x800
nutribulletgc1-800x800 (1) (1)