Τον τελευταίο μήνα δοκίμασα πολλές παραλλαγές αυτής της συνταγής μέχρι να καταλήξω στις ιδανικές αναλογίες για να φτιάξω ένα φουσκωτό αλλά ζουμερό και βελούδινο κέικ! Το καρότο δίνει μια μαγική σχεδόν φρουτένια γεύση ενώ το γλάσο πρέπει να είναι αέρινο σχεδόν συννεφένιο!
Υλικά για το κέικ
- 4 αυγά
- 225 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική
- 300 γραμμάρια ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
- 500 γραμμάρια καρότο τριμμένο
- 300 γραμμάρια αλεύρι κοσκινισμένο
- 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού γεμάτο μπέικιν πάουντερ
- ½ κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρική
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 βανίλια
- 200 γραμμάρια ψιλοκομμένο καρύδι
Υλικά για το γλάσο
- 250 γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 500 γραμμάρια τυρί κρέμα
- 100 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση
- Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη με το σύρμα στο μίξερ, μέχρι να ασπρίσουν και αφρατέψουν.
- Προσθέτουμε το λάδι συνεχίζοντας το χτύπημα για 2 λεπτά ακόμη.
- Σταματάμε το χτύπημα, προσθέτουμε το τριμμένο καρότο, το αλεύρι, την κανέλα, το τζίντζερ, τη βανίλια, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι.
- Ανακατεύουμε απαλά με μία μαρίζ και στο τέλος ρίχνουμε τα καρύδια.
- Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα μακρόστενο ταψί αδειάζουμε το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 45-50 λεπτά.
- Αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και ξεφορμάρουμε.
- Ανακατεύουμε το βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου), το τυρί κρέμα και την άχνη πολύ καλά για να φτιάξουμε ένα ομοιγενές μείγμα.
- Με αυτό το μείγμα καλύπτουμε όλη την επιφάνεια του κρύου κέικ.
Serve With Love
Δοκίμασε τη συνταγή μου, ανέβασε φωτοραφία με hashtag #coolartisan και εγώ θα την κάνω repost εδώ
