Έχουμε συνηθίσει την ιδέα της “σκεπαστής” μόνο στο delivery και συνήθως με γύρο! Σήμερα σου δίνω μια υπέροχη εναλλακτική ιδανική για brunch! Μια λαχταριστή, απολαυστική σκεπαστή με κοτόπουλο στο αντικολλητικό, με λιωμένο τυρί ΔΩΔΩΝΗ ΤουΤοστ, αβοκάντο κι αυγό. Το πιο χορταστικό και comfort πρωινό για τα Σαββατοκύριακα, ένα brunch που όμως θα θες να απολαμβάνεις από το πρωί μέχρι το βράδυ και θα σου το ζητάνε ξανά και ξανά.
Tip: Για τη sauce ανακατεύω μαγιονέζα με γιαούρτι Δωδώνη Στραγγιστό και φτιάχνω μια υπέροχα απολαυστική sauce που δένει όλα τα επίπεδα της σκεπαστής μου.
Υλικά
Για το κοτόπουλο- 500 γρ. κοτόπουλο, φιλέτο μπούτι
- 1 λεμόνι, χυμός
- 1 κ.σ. πάπρικα καπνιστή
- 1 κ.γ. μπούκοβο
- 1 κτγ σκόνη σκόρδο
- 1 κ.σ. θυμάρι ξηρό
- 1 κ.σ. ρίγανη ξερή
- αλάτι
- πιπερι καγιέν
- 50 ml ελαιόλαδο
- 50 γρ. γιαούρτι ΔωδώνηΣτραγγιστό
- 50 γρ. μαγιονέζα
Εκτέλεση
Για το κοτόπουλο- Κόβουμε το κοτόπουλο μας σε λεπτές λωρίδες και το μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
- Βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά
- Προσθέτουμε το κοτόπουλο, τα μπαχαρικά και το χυμό λεμονιού.
- Ανακατεύουμε καλά.
- Σοτάρουμε μέχρι το κοτόπουλο να πάρει χρώμα από όλες τις μεριές για 3-4 λεπτά.
- Είναι πολύ σημαντικό να μην ανακατεύουμε συνέχεια, για να ψηθούν καλά όλες οι πλευρές.
- Σε ένα μπολ βάζουμε το γιαούρτι Δωδώνη Στραγγιστό και τη μαγιονέζα κι ανακατεύουμε
- Βάζουμε σε ένα ταψί τις 2 πίτες καλαμποκιού για σουβλάκι.
- Απλώνουμε επάνω τη sauce
- Προσθέτουμε τις φέτες ντομάτας, το γύρο και τέλος το από 3 φέτες τυρί ΔΩΔΩΝΗ ΤουΤοστ
- Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί (για 5-6 λεπτά) στην επάνω σχάρα του φούρνου
- Βγάζουμε από το φούρνο και στήνουμε σε σκεπαστή, κλείνοντας με την 3η πίτα καλαμποκιού
- Κόβουμε τη σκεπαστή στα 4.
- Τηγανίζουμε 4 αυγά και καλύπτουμε κάθε κομμάτι της σκεπαστής με ένα αυγό.
- Γαρνίρουμε με φέτες αβοκάντο και σερβίρουμε.
