Τα ρεβίθια, πλούσια σε φυτική πρωτεΐνη και φυτικές ίνες, ενισχύονται γευστικά με το αρωματικό σοταρισμένο σουσάμι και μια κρεμώδη σος με βάση το ταχίνι, το μέλι και τη σόγια. Το μπρόκολο και το ρύζι μπασμάτι ολοκληρώνουν το πιάτο, προσφέροντας θρεπτικά στοιχεία και ζωντανά χρώματα.
Ο συνδυασμός ρεβιθιών και ρυζιού δεν είναι απλώς γευστικός· είναι και θρεπτικός. Τα ρεβίθια, όπως και άλλα όσπρια, έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε μεθειονίνη, αλλά είναι πλούσια σε λυσίνη, ένα απαραίτητο αμινοξύ. Το ρύζι, αντίθετα, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε μεθειονίνη, αλλά είναι φτωχό σε λυσίνη. Όταν αυτά τα δύο τρόφιμα συνδυάζονται, δημιουργούν μια πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, παρόμοια με εκείνη που βρίσκουμε στις ζωικές πηγές. Με άλλα λόγια, το σώμα μας μπορεί να απορροφήσει και να χρησιμοποιήσει αυτήν την πρωτεΐνη πιο αποτελεσματικά, υποστηρίζοντας την ανάπτυξη, την αναδόμηση των κυττάρων και τη γενική υγεία.
Διατροφική Ανάλυση (Ανά Μερίδα)
- Θερμίδες: ~630 kcal
- Πρωτεΐνη: ~16 γρ.
- Λίπος: ~30 γρ.
- Υδατάνθρακες: ~74 γρ.
- Φυτικές Ίνες: ~10 γρ.
Υλικά
Για τα ρεβίθια:- 300 γρ. βρασμένα ρεβίθια
- 4 κ.σ. σουσάμι (~40 γρ.)
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο (~60 γρ.)
- 1 κ.σ. μέλι (~20 γρ.)
- 1 κ.σ. ταχίνι (~15 γρ.)
- 1 κ.γ. κουρκουμά (~2 γρ.)
- 1 κ.σ. ξύδι ή χυμό λεμονιού (~15 γρ.)
- 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας (~15 γρ.)
- 1 κ.γ. κορν φλάουρ (~3 γρ.)
- Αλάτι και πιπέρι (κατά προτίμηση)
- 1 βρασμένο μπρόκολο (σε φουντίτσες, ~200 γρ.)
- 300 γρ. ρύζι μπασμάτι (μαγειρεμένο)
Εκτέλεση
- Προετοιμασία σος: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το μέλι, το ταχίνι, τον κουρκουμά, το ξύδι, τη σάλτσα σόγιας, το κορν φλάουρ, αλάτι και πιπέρι.
- Σοτάρισμα σουσαμιού: Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το σουσάμι και το σοτάρουμε μέχρι να αρχίσει να παίρνει χρυσαφένιο χρώμα, για 2-3 λεπτά.
- Προσθήκη ρεβιθιών: Προσθέτουμε τα βρασμένα ρεβίθια στο τηγάνι. Ανακατεύουμε απαλά ώστε να καλυφθούν από το σουσάμι και ζεσταίνουμε για 3-4 λεπτά.
- Δέσιμο: Ρίχνουμε τη σος στο τηγάνι με τα ρεβίθια. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι η σος να δέσει και να καλύψει ομοιόμορφα τα ρεβίθια, περίπου 2-3 λεπτά.
- Σερβίρισμα: Σερβίρουμε τα ρεβίθια ζεστά μαζί με το μαγειρεμένο ρύζι και τις βρασμένες φουντίτσες μπρόκολου.
