Λατρεύω τις συνταγές που “παντρεύουν” τη μεσογειακή απλότητα με σύγχρονη διατροφική αξία και το κοτόπουλο με φέτα και κριθαράκι ολικής είναι ακριβώς αυτό. Ετοιμάζεται σε ένα μόνο τηγάνι, έχει πλούσια γεύση, ισορροπημένη σύσταση και με κρατάει χορτάτο για ώρες.
Δες εδώ το βίντεο:
Το κοτόπουλο μαγειρεύεται με μυρωδικά, αποκτά υπέροχο άρωμα και τέλεια γεύση, ενώ το κριθαράκι δένει με τη σάλτσα ντομάτας και τη φέτα, δημιουργώντας μια κρεμώδη, νόστιμη βάση. Είναι ένα γεύμα που φτιάχνω ξανά και ξανά, τόσο για μένα όσο και για φίλους – και πάντα μου ζητούν τη συνταγή.
Διατροφική ανάλυση ανά μερίδα (1/2 συνταγής):
-
Θερμίδες: 470 kcal
-
Πρωτεΐνη: 37 γρ.
-
Υδατάνθρακες: 38 γρ.
-
Λίπη: 20 γρ.
-
Φυτικές ίνες: 6 γρ.
-
Νάτριο: 600 mg
Υλικά
(για 2 μερίδες):
-
300 γρ. στήθος κοτόπουλου
-
2 κ.σ. ελαιόλαδο (περίπου 20 γρ.)
-
1/2 κ.γ. αλάτι
-
1/4 κ.γ. πιπέρι
-
1/2 κ.γ. πάπρικα
-
1/4 κ.γ. μπούκοβο
-
1/2 κ.γ. ρίγανη
-
1 μικρό κρεμμύδι (περίπου 60 γρ.), ψιλοκομμένο
-
120 γρ. κριθαράκι ολικής
-
200 γρ. σάλτσα ντομάτας
-
300 ml νερό
-
80 γρ. φέτα
-
1 κ.σ. μαϊντανός φρέσκος, ψιλοκομμένος
Εκτέλεση
-
Κόβουμε το κοτόπουλο σε μπουκιές και το βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, το μπούκοβο και τη ρίγανη. Ανακατεύουμε καλά.
-
Σοτάρουμε το κοτόπουλο σε αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί. Το αποσύρουμε από το τηγάνι και το κρατάμε στην άκρη.
-
Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το κριθαράκι ολικής. Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
-
Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας και το νερό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
-
Ρίχνουμε τη μισή ποσότητα φέτας και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κριθαράκι.
-
Προσθέτουμε το κοτόπουλο, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 2-3 λεπτά.
-
Σερβίρουμε με την υπόλοιπη φέτα και πασπαλίζουμε με φρέσκο μαϊντανό.
