ΚΕΙΚ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΜΠΙΣΚΟΤΟ

Υλικά

• 400 γρ. κουβερτούρα
• 5 αυγά
• 100 γρ. ζάχαρη
• 180 γρ. ηλιέλαιο
• 80 γρ. αλεύρι
• 10 γρ. μπέικιν πάουντερ
• 1 πρέζα αλάτι

• 500 ml γάλα, 3,5% λιπαρά
• 50 γρ. κορν φλάουρ
• 3 κρόκους
• 140 γρ. ζάχαρη
• 1 βανίλια
• 100 γρ. μπισκότα, της επιλογή σου

Εκτέλεση

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160° C στον αέρα.
• Σπάμε τη μισή ποσότητα από την κουβερτούρα σε πολύ μικρά κομμάτια.
• Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί.
• Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το ηλιέλαιο και ανακατεύουμε με ένα αυγοδάρτη μέχρι να ομοιογενοποιηθούν και να διαλυθεί η ζάχαρη.
• Τέλος, ρίχνουμε και τη λιωμένη κουβερτούρα, ανακατεύουμε πολύ καλά και αφήνουμε στην άκρη.
• Με ένα μαχαίρι κόβουμε σε κομμάτια τα υπόλοιπα 200 γρ. κουβερτούρας και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
• Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν και το αλάτι, τα προσθέτουμε μέσα στο μπολ που έχουμε βάλει τη σοκολάτα και τα ανακατεύουμε ελαφρά.
• Ρίχνουμε τα στερεά υλικά στα υγρά υλικά και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να ομοιογενοποιηθούν τα υλικά.
• Σε μία βουτυρωμένη φόρμα 10x20 εκ. ρίχνουμε σιγά - σιγά όλο το μείγμα μας.
• Ψήνουμε στον φούρνο για 1 ώρα και 10 λεπτά.
• Αφού ψηθεί το αφήνουμε να κρυώσει για 2 ώρες πριν το γεμίσουμε.

• Βάζουμε σε μια κατσαρόλα 300 γρ. από το γάλα, τη βανίλια, αφού έχουμε αφαιρέσει τους σπόρους με ένα μαχαιράκι και ρίχνουμε και τον λοβό μέσα.
• Προσθέτουμε όλη τη ζάχαρη αλλά δεν ανακατεύουμε. Ανάβουμε το μάτι σε μέτρια φωτιά και ζεσταίνουμε το μείγμα μέχρι να πάρει μία βράση.
• Σε ένα μπολ βάζουμε το κορν φλάουρ και τους κρόκους. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα 200 γρ. από το γάλα και με ένα σύρμα ανακατεύουμε καλά για να μην κάνει σβόλους.
• Μόλις βράσει το γάλα, δηλαδή να δούμε τις πρώτες φουσκάλες στην επιφάνεια, βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
• Ρίχνουμε αργά - αργά το μείγμα από το μπολ στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά. Αφαιρούμε με ένα κουτάλι τον λοβό της βανίλιας.
• Με ένα σύρμα συνεχίζουμε να ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά.
• Επιστρέφουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, σε χαμηλή θερμοκρασία.
• Είναι σημαντικό σε αυτό το σημείο να ανακατεύουμε καλά, συνεχόμενα μέχρι να πήξει. Λίγα δευτερόλεπτα είναι αρκετά για να "πιάσει" η κρέμα στον πάτο της κατσαρολας.
• Θα χρειαστεί έως και δέκα λεπτά μαγειρέματος σε πολύ σιγανή φωτιά και συνεχές ανακάτεμα.
• Τέλος αφαιρούμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τα σπασμένα μπισκότα και ανακατεύουμε.
• Μεταφέρουμε σε ταψάκι, βάζουμε μεμβράνη από πάνω να ακουμπάει πάνω στην κρέμα για να μην κάνει κρούστα και τη βάζουμε στο ψυγείο.
• Είναι έτοιμη για χρήση.

• Μόλις κρυώσει το κέικ το κόβουμε στη μέση κατά μήκος και απλώνουμε τα 3/4 της κρέμας.
• Απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα στην επιφάνεια και σερβίρουμε. Προαιρετικά διακοσμούμε με περισσότερα μπισκότα