Ο Δημήτρης Γιγίνης, μαζί με τη σύζυγο και συν-μαγείρισα Μαίρη, έχει μετατρέψει το Κορθί σε ένα από τους πιο αγαπημένους γαστρονομικούς προορισμούς των Κυκλάδων. Τα πιάτα αντικατοπτρίζουν με μεγάλη ευκρίνεια το χαρακτήρα του σεφ. Πληθωρικά και ταπεινά, με ουσία και χωρίς περιττές φαμφάρες.
Το Sea Satin αγαπά τα τοπικά τυριά και τα ντόπια λαχανικά, λατρεύει να παίζει με παραδοσιακές συνταγές και έχει τη σωστή λύση στη λιγούρα κάθε ώρας. Ξεκινά νωρίς με μενού πρωινού και brunch και συνεχίζει με ένα πολύ πλούσιο μενού μέχρι αργά το βράδυ.
Εγώ βρέθηκα στη πλατεία-αυλή του Sea Satin αρχές Μαίου, αλλά πρέπει να ξέρεις ότι είναι ένα από τα ελάχιστα εστιατόρια που είναι ανοιχτά όλο το χρόνο.
Θα ξεκινήσεις με την Κορθιανέζε (το όνομα της το κλέβει από την καπρέζε) αλλά αντί για μοτσαρέλα και τομάτα έχει τυρί βολάκι Άνδρου ψητό και ψητά τοματίνια.
Οι μακαρούνες με συγκάθουρο, κοπανιστή και τοματίνια είναι από τα πιάτα που θα συζητάει η παρέα για τους επόμενους μήνες μετά τις διακοπές.
Τα τυριά παίζουν και εδώ πολύ σημαντικό ρόλο! Ο τυροτουρισμός είναι άλλωστε μια από τις πιο καλές αφορμές για να ταξιδέψεις στην Άνδρο. Θα δοκιμάσεις μαραθότυρο, καλαθάκι γραβιέρα και με μαστίχα ενώ οι μαρμελάδες είναι: ελιά, κιτρολέμονο και τομάτα.
Αέρινη, βελούδινη, μεστή ταραμοσαλάτα του ονείρου.
Τυροκροκέτες πάνω σε βάση από τζίντερ και τσίλι
Φάβα με καραμελωμένα κρεμμύδια και σουτζούκι. Πληθωρικό πιάτο που στην εμφάνιση έχει φασαρία… στη γεύση όμως καταλαβαίνεις πως ο σεφ είναι ένας μαέστρος που ξέρει πως να ενορχηστρώνει σωστά τις γεύσεις του.
Το δεύτερο μεγάλο hit του Sea Satin Nino: Σαρδέλα ψητή γεμιστή με πίκλα κρεμμύδι.
Μελιτζάνα καπνιστή με πετρωτή Άνδρου.
Και για το τέλος, κρέμα τυριού που επιπλέει πάνω σε κρέμα (micra) anglais.
Info:
Διεύθυνση: Πεζόδρομος, Όρμος Κορθίου ΤΚ 845 02
Τηλέφωνο: 2282 061196
Facebook: https://www.facebook.com/pg/Sea.Satin.Nino.Andros/
Instagram: https://www.instagram.com/seasatinnino/
To εστιατόριο Sea Satin Nino αποτελεί μέλος του ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΟΥ ΔΙΚΤΥΟΥ ΑΝΔΡΟΥ ΚΥΚΛΑΔΩΝ (Cycladic Tourism Network of Andros). Δες περισσότερα στο https://www.facebook.com/CTNAndros/
