Τυρόπιτα με σιμιγδαλένια κρέμα φέτας

Υλικά

• 1 πακέτο φύλλο κρούστας
• 100 γρ. ελαιόλαδο για τα φύλλα
• 50 γρ. βούτυρο
• 100 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
• 500 ml φρέσκο γάλα
• 400 γρ. φέτα
• 400 γρ. τριμμένο ανάμικτο τυρί
• 2 αυγά
• 2 κρόκοι
• 1 κτγ πάπρικα
• 1 κτγ φρέσκο θυμάρι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

1. Σε ένα φαρδύ αντικολλητικό τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια ένταση.
2. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε δυναμικά μέχρι να αρωματιστεί.
3. Ρίχνουμε το γάλα και χτυπάμε καλά με αυγοδάρτη μέχρι να δέσει η κρέμα.
4. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και τους κρόκους, ανακατεύοντας με σύρμα για ομογενοποίηση.
5. Αφήνουμε την κρέμα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
6. Προσθέτουμε τη θρυμματισμένη φέτα και τα τυριά, ανακατεύουμε καλά.
7. Τέλος, προσθέτουμε το πιπέρι, το θυμάρι και την πάπρικα και ανακατεύουμε.
8. Λαδώνουμε καλά ένα ταψί 30 x 40 εκ.
9. Στρώνουμε τα μισά φύλλα, ραντίζοντας τα ενδιάμεσα με λάδι.
10. Απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα πάνω στα φύλλα.
11. Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, ραντίζοντας ενδιάμεσα με ελαιόλαδο.
12. Χαράζουμε τα κομμάτια με μαχαίρι πριν το ψήσιμο.
13. Ψήνουμε στους 180ºC στον αέρα στη χαμηλή σχάρα για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η πίτα.