Δεν είναι το κλασικό ιταλικό τιραμισού. Είναι όμως ένα θεικό τιραμισού χωρίς αυγά, με κρέμα μασκαρπόνε και τραγανό κέλυφος σοκολάτας.
Η τραγανή κουβερτούρα αγκαλιάζει μια βελούδινη κρέμα με μασκαρπόνε και γιαούρτι, ενώ τα σαβαγιάρ ποτίζονται με αρωματικό espresso και δίνουν αυτή την αυθεντική ιταλική αίσθηση. Είναι ιδανικό γλυκό για εντυπωσιακό σερβίρισμα χωρίς ιδιαίτερη δυσκολία. Μπαίνει στο ψυγείο, σταθεροποιείται και κόβεται σε τέλειες μπάρες.
Για τη σημερινή συνταγή χρησιμοποιώ το Qualità Oro, το πρώτο blend της Lavazza, που δημιουργήθηκε το 1956 από τον Luigi Lavazza στο μικρό του εργαστήριο καβουρδίσματος στο Τορίνο, ένα χαρμάνι 100% Arabica με ασύγκριτο άρωμα. Θα τον βρεις στο Super Market σε αλεσμένο καφέ, σε κάψουλες αλλά και σε κόκκους.
Tip: Για τη συγκεκριμένη συνταγή χρησιμοποιώ molds, δηλαδή φόρμες, που είναι για σοκολάτα. Εάν δεν έχει μπορείς να χρησιμοποιήσεις φόρμα σιλικόνης για κέικ.
Διατροφική Ανάλυση (ανά μερίδα – 1/4 της συνταγής)
- Θερμίδες: ~780 kcal
- Πρωτεΐνη: ~12 γρ.
- Υδατάνθρακες: ~60 γρ.
- Σάκχαρα: ~45 γρ.
- Λιπαρά: ~55 γρ.
- Κορεσμένα λιπαρά: ~32 γρ.
- Φυτικές ίνες: ~3 γρ.
Οι τιμές είναι κατά προσέγγιση και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τα προϊόντα που θα χρησιμοποιηθούν.
Υλικά
(για 4 θήκες (molds) 19 x 21 εκ. x 2,5 εκ.)
- 600 γρ. κουβερτούρα
- 350 γρ. μασκαρπόνε
- 100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 120 γρ. μέλι
- 5 ml εκχύλισμα βανίλιας
- 200 ml espresso Lavazza Qualità Oro
- 8 τεμ. σαβαγιάρ
Εκτέλεση
-
Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων. Με ένα πινέλο καλύπτουμε εσωτερικά τις φόρμες δημιουργώντας μια ομοιόμορφη στρώση σοκολάτας. Τα τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να σταθεροποιηθούν.
-
Σε μπολ χτυπάμε με μίξερ χειρός το μασκαρπόνε, το γιαούρτι, το μέλι και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να έχουμε μια λεία, πιο πλούσια και αφράτη κρέμα.
-
Ετοιμάζουμε τον espresso και τον αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
-
Βγάζουμε τις φόρμες από το ψυγείο και προσθέτουμε 2 κουταλιές κρέμα στη βάση κάθε ενός. Βουτάμε γρήγορα τα σαβαγιάρ στον espresso και τοποθετούμε 2 σε κάθε mold.
-
Μοιράζουμε την υπόλοιπη κρέμα από πάνω και ισιώνουμε την επιφάνεια. Καλύπτουμε με την υπόλοιπη λιωμένη κουβερτούρα ώστε να “σφραγίσουμε” το γλυκό.
-
Τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα μέχρι να σταθεροποιηθεί πλήρως.
-
Ξεφορμάρουμε προσεκτικά και σερβίρουμε.
