Σε αυτή τη συνταγή κρατάω τον κλασικό πυρήνα – γάλα, σιμιγδάλι, μέλι και βανίλια – και τον «ντύνω» με ένα topping που ανεβάζει το γλυκό επίπεδο. Η μπανάνα καραμελώνεται απαλά σε αντικολλητικό τηγάνι με μέλι και κανέλα, αποκτά βαθιά γεύση και σχεδόν βουτυράτη υφή, χωρίς ίχνος τύψεων. Στο σερβίρισμα παίζω με αντιθέσεις: ζεστή ή χλιαρή κρέμα, μαλακή μπανάνα, φρέσκα σμέουρα για οξύτητα και τραγανό φιστίκι Αιγίνης για χαρακτήρα.
Διατροφική ανάλυση (ανά μερίδα – ενδεικτικά)
-
Θερμίδες: ~320 kcal
-
Πρωτεΐνη: 10 γρ.
-
Υδατάνθρακες: 48 γρ.
-
Λιπαρά: 9 γρ.
-
Φυτικές ίνες: 4 γρ.
Υλικά
Για τη σιμιγδαλένια κρέμα
-
1 λίτρο γάλα πλήρες
-
80 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
-
60 γρ. μέλι
-
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
-
1 κ.γ. κανέλα
Για το topping
-
1 τεμ. μπανάνα ώριμη
-
20 γρ. μέλι
-
1 κ.γ. κανέλα
Για το σερβίρισμα
-
80 γρ. σμέουρα φρέσκα
-
40 γρ. φιστίκι Αιγίνης, χοντροκομμένο
Εκτέλεση
-
Ζεσταίνουμε το γάλα σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να αχνίζει.
-
Προσθέτουμε το σιμιγδάλι βροχηδόν, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα.
-
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η κρέμα.
-
Προσθέτουμε το μέλι, τη βανίλια και την κανέλα και ανακατεύουμε καλά.
-
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε την κρέμα να σταθεί.
-
Κόβουμε την μπανάνα σε φέτες.
-
Ζεσταίνουμε αντικολλητικό τηγάνι και προσθέτουμε το μέλι και την κανέλα.
-
Ρίχνουμε τις φέτες μπανάνας και τις καραμελώνουμε για 1–2 λεπτά ανά πλευρά.
-
Μοιράζουμε την κρέμα σε μπολ.
-
Σερβίρουμε από πάνω την καραμελωμένη μπανάνα, τα σμέουρα και το φιστίκι Αιγίνης.
