Οι τρυφερές ψητές μελιτζάνες αγκαλιάζουν τον αρωματικό μοσχαρίσιο κιμά, ενώ η πλούσια σάλτσα ντομάτας και η λιωμένη γραβιέρα δημιουργούν ένα αποτέλεσμα που θυμίζει παραδοσιακό κυριακάτικο τραπέζι.
Διατροφική ανάλυση (ανά μερίδα)
Η συνταγή αποδίδει περίπου 10 μερίδες (3 ρολάκια ανά μερίδα).
- Θερμίδες: 505 kcal
- Πρωτεΐνη: 36 γρ.
- Υδατάνθρακες: 12 γρ.
- Σάκχαρα: 7 γρ.
- Λιπαρά: 35 γρ.
- Κορεσμένα λιπαρά: 12 γρ.
- Φυτικές ίνες: 4 γρ.
- Νάτριο: 760 mg
Υλικά
(για 30 φέτες)
- 7 μεγάλες μελιτζάνες (κομμένες σε ~30 φέτες)
- 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 αυγό
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 ματσάκι φρέσκος μαιντανός ψιλοκομμένος
- 2 κ.γ. αλάτι
- 1 κ.γ. μαύρο πιπέρι
- 1 κ.γ. πάπρικα
- 1/2 κ.γ. κύμινο
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
Σάλτσα
- 4 κ.σ. πελτές ντομάτας
- 500 ml ζεστό νερό
- 1 κτσ μέλι
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι & πιπέρι
- 300 γρ. γραβιέρα τριμμένη
Εκτέλεση
- Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες και τις αφήνουμε σε αλατισμένο νερό για 45–60 λεπτά. Τις ξεπλένουμε και τις στεγνώνουμε.
- Τις απλώνουμε σε 2 μεγάλα ταψια και τις λαδώνουμε και από τις δύο πλευρές με ένα πινέλο.
- Τις ψήνουμε μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
- Ανακατεύουμε τον κιμά με κρεμμύδι, σκόρδο, μπαχαρικά.
- Απλώνουμε γέμιση σε κάθε φέτα και τυλίγουμε ρολάκια.
- Τα τοποθετούμε σε ελαφρώς λαδωμένο ταψί.
- Ανακατεύουμε τον πελτέ με νερό, ελαιόλαδο, μέλι, αλάτι και πιπέρι μέχρι να γίνει σάλτσα.
- Περιχύνουμε τα ρολάκια.
- Καλύπτουμε με βρεγμένο αντικολλητικο χαρτί και αλουμινόχαρτο.
- Ψήνουμε στους 180°C για 45–50 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μελώσει το φαγητό.
- Αφαιρούμε το αντικολλητικό και το αλουμινόχαρτο, προσθέτουμε το τυρί και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά.
