Ζουμερό κοτόπουλο με πατάτες, γλυκοπατάτες και καλαμπόκι στο φούρνο με μουστάρδα, λεμόνι και μυρωδικά. Μια εύκολη συνταγή σε ένα ταψί, γεμάτη γεύση και αρώματα, ιδανική για οικογενειακό τραπέζι ή καθημερινό γεύμα. Το κοτόπουλο γίνεται τρυφερό και τα λαχανικά μελώνουν τέλεια μέσα στη σάλτσα.
Διατροφική ανάλυση (ανά μερίδα)
Θερμίδες: περίπου 620 kcal
Πρωτεΐνη: 42 γρ.
Υδατάνθρακες: 48 γρ.
Λιπαρά: 28 γρ.
Φυτικές ίνες: 7 γρ.
Υλικά
- 800 γρ. μπούτι κοτόπουλο
- 500 γρ. πατάτες
- 400 γρ. γλυκοπατάτες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (150 γρ.)
- 2 καρότα (200 γρ.)
- 2 πιπεριές Φλωρίνης (150 γρ.)
- 1 καλαμπόκι (300 γρ.)
- 60 ml ελαιόλαδο
- 60 ml χυμό λεμονιού
- 30 γρ. μουστάρδα
- 100 ml νερό
- 5 γρ. αλάτι
- 2 γρ. μαύρο πιπέρι
- 3 γρ. ρίγανη
- 2 γρ. μπούκοβο
- 3 γρ. γλυκιά πάπρικα
- 15 γρ. φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
- Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες, τις γλυκοπατάτες, το κρεμμύδι, τα καρότα και τις πιπεριές.
- Βάζουμε τα λαχανικά στο ταψί και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, το νερό, το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη, το μπούκοβο και την πάπρικα.
- Ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθούν όλα τα υλικά με τα αρωματικά.
- Ψήνουμε στους 180°C για 45 λεπτά.
- Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και προσθέτουμε το μπούτι κοτόπουλο και το καλαμπόκι κομμένο σε μικρότερα κομμάτια.
- Συνεχίζουμε το ψήσιμο στους 180°C για ακόμα 45 λεπτά, μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο και να μελώσουν τα λαχανικά.
- Πασπαλίζουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε ζεστό.
