Η αίσθηση του μαλακού μπισκότου με φυστικοβούτυρο, σε συνδυασμό με την ελαφριά παγωμένη γέμιση από στραγγιστό γιαούρτι, βανίλια και μέλι, είναι ανεπανάληπτη. Δεν χρειάζεσαι παγωτομηχανή ούτε περίπλοκα υλικά — μόνο ένα ταψάκι και λίγη υπομονή.
Δες εδώ το βίντεο:
Tip 1: Ξέρω ότι η κρέμα γιαουρτιού δεν έχει την ίδια υφή με ένα παγωτό που έχει κρέμα γάλακτος και ζαχαρούχο αλλά σε αυτή τη συνταγή εστιάζω στη διατροφική αξία.
Tip 2: Μην αντικαταστήσεις το αλεύρι αμυγδάλου με βρώμης, ή κάποιο άλλο – δεν θα βγει.
Διατροφική Ανάλυση ανά τεμάχιο (1/9 της συνταγής)
-
Θερμίδες: 295 kcal
-
Πρωτεΐνη: 8,2 γρ.
-
Υδατάνθρακες: 19,5 γρ.
– εκ των οποίων σάκχαρα: 14,7 γρ. -
Λιπαρά: 21,8 γρ.
– εκ των οποίων κορεσμένα: 4,3 γρ. -
Φυτικές ίνες: 3,1 γρ.
-
Νάτριο: 28 mg
Υλικά
(για 9 παγωτά σάντουιτς)
Για το "μπισκότο" (πάνω και κάτω):
– 300 γρ. αλεύρι αμυγδάλου
– 180 γρ. φυστικοβούτυρο
– 120 ml μέλι
– 100 γρ. σταγόνες κουβερτούρας
Για τη γέμιση:
– 400 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 2%
– 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
– 60 ml μέλι
Εκτέλεση
-
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι αμυγδάλου, το φυστικοβούτυρο και το μέλι μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη.
-
Προσθέτουμε τις σταγόνες κουβερτούρας και ανακατεύουμε απαλά.
-
Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο και απλώνουμε το πρώτο μισό σε ένα ταψί (20x20 εκ.) στρωμένο με λαδόκολλα, πιέζοντας καλά ώστε να έχουμε ομοιόμορφη βάση.
-
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, τη βανίλια και το μέλι μέχρι να γίνει ομοιόμορφο μείγμα.
-
Απλώνουμε τη γέμιση γιαουρτιού πάνω από τη βάση.
- Παγώνουμε στην κατάψυξη μέχρι να σφίξει πολύ καλά.
-
Πάνω από τη γέμιση απλώνουμε την υπόλοιπη ζύμη και πιέζουμε.
-
Καταψύχουμε για τουλάχιστον 4 ώρες ή μέχρι να παγώσει καλά.
-
Κόβουμε σε 9 κομμάτια και σερβίρουμε.
